資料詳細
要約等：
- 栄養学、家政学を専攻する学生のための調理学実習テキスト。 1．調理の基礎、2．食材からアプローチ、3．調理法からのアプローチの3部構成。 調理科的な実習からそのテーマに即した調理実習へと展開し、調理を科学的な視点で学習します。フローチャートで示した作り方は、調理全体の流れをつかむのに最適。約20...
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関東
横浜市立図書館
紙- 請求記号：
- 596
- 図書登録番号：
- 2064671190
中国
島根県立図書館
紙- 請求記号：
- 596-ﾁ19
- 図書登録番号：
- 900516880
岡山県立図書館
紙- 請求記号：
- 596/ﾀｶ19/
- 図書登録番号：
- 0014954358
山口県立山口図書館
紙- 請求記号：
- 596/P 9
- 図書登録番号：
- 007964018
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-7895-5456-5
- タイトル
- タイトルよみ
- チョウリガク ジッシュウ : キソ カラ オウヨウ
- 著者・編者
- 高橋敦子, 安原安代, 松田康子 編著
- 版
- 第8版
- 著者標目
- 高橋, 敦子, 1941- タカハシ, アツコ, 1941- ( 00118208 )典拠安原, 安代, 1944- ヤスハラ, ヤスヨ, 1944- ( 00905938 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2019.2
- 出版年（W3CDTF）
- 2019