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給食経営管理論 第4版 (栄養科学シリーズNEXT)

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給食経営管理論

第4版

(栄養科学シリーズNEXT)

国立国会図書館請求記号
EG257-M17
国立国会図書館書誌ID
029569213
資料種別
図書
著者
幸林友男, 曽川美佐子, 神田知子, 市川陽子 編
出版者
講談社
出版年
2019.3
資料形態
ページ数・大きさ等
261p ; 26cm
NDC
498.59
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資料詳細

要約等:

給食の運営・給食管理と給食経営管理を分けて構成した。ムリ、ムダ、ムラを管理できるマネジメント能力をもつ管理栄養士を育てる。(提供元: 出版情報登録センター(JPRO))

著者紹介:

幸林 友男 千里金蘭大学教授曽川 美佐子 四国大学教授神田 知子 同志社女子大学教授...

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目次

  • 給食経営管理論 第4版――目次

  • 0. 給食経営管理論の全体像/ 1

  • 0.1 給食の運営,給食管理,給食経営管理を知る/ 1

  • A. 給食の定義/ 1

  • B. 給食の運営の定義/ 1

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書誌情報

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デジタル

資料種別
図書
ISBN
978-4-06-514066-6
タイトルよみ
キュウショク ケイエイ カンリロン
著者・編者
幸林友男, 曽川美佐子, 神田知子, 市川陽子 編
第4版
シリーズタイトル
シリーズ著者・編者
木戸康博, 宮本賢一 シリーズ総編集
著者標目
幸林, 友男, 1953- コウリン, トモオ, 1953- ( 00301802 )典拠
曽川, 美佐子 ソガワ, ミサコ ( 01111112 )典拠
神田, 知子 コウダ, トモコ ( 001247134 )典拠
木戸, 康博, 1955- キド, ヤスヒロ, 1955- ( 00695383 )典拠
宮本, 賢一 ミヤモト, ケンイチ ( 01027905 )典拠
出版事項