給食経営管理論

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-06-514066-6
• タイトル: 給食経営管理論
• タイトルよみ: キュウショク ケイエイ カンリロン
• 著者・編者: 幸林友男, 曽川美佐子, 神田知子, 市川陽子 編
• 版: 第4版
• シリーズタイトル: 栄養科学シリーズNEXT
• シリーズ著者・編者: 木戸康博, 宮本賢一 シリーズ総編集
• 著者標目: 幸林, 友男, 1953- コウリン, トモオ, 1953- ( 00301802 )典拠; 曽川, 美佐子 ソガワ, ミサコ ( 01111112 )典拠; 神田, 知子 コウダ, トモコ ( 001247134 )典拠; 木戸, 康博, 1955- キド, ヤスヒロ, 1955- ( 00695383 )典拠; 宮本, 賢一 ミヤモト, ケンイチ ( 01027905 )典拠
• 出版事項: 東京 : 講談社
• 出版年月日等: 2019.3
• 出版年（W3CDTF）: 2019
• 数量: 261p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 給食 キュウショク ( 00572349 )典拠
• NDC10版: 498.59 : 衛生学．公衆衛生．予防医学
• NDLC: EG257
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり 索引あり
• 入手条件・定価: 3000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EG257-M17
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 029569213; http://id.ndl.go.jp/bib/029569213
• 全国書誌番号: 23197035
• トーハンMARC番号: 33899006
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 給食の運営・給食管理と給食経営管理を分けて構成した。ムリ、ムダ、ムラを管理できるマネジメント能力をもつ管理栄養士を育てる。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 幸林 友男 千里金蘭大学教授曽川 美佐子 四国大学教授神田 知子 同志社女子大学教授...

目次

給食経営管理論　第4版――目次

0. 給食経営管理論の全体像/ 1

0.1 給食の運営,給食管理,給食経営管理を知る/ 1

A. 給食の定義/ 1

B. 給食の運営の定義/ 1