ストウブで無水調理肉 : 食材の水分を使う調理法/旨みが凝縮した肉のおかず

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-416-51937-0
• タイトル: ストウブで無水調理肉 : 食材の水分を使う調理法/旨みが凝縮した肉のおかず
• タイトルよみ: ストウブ デ ムスイ チョウリ ニク : ショクザイ ノ スイブン オ ツカウ チョウリホウ ウマミ ガ ギョウシュク シタ ニク ノ オカズ
• 著者・編者: 大橋由香 著
• 著者標目: 大橋, 由香 オオハシ, ユカ ( 001275067 )典拠
• 出版事項: 東京 : 誠文堂新光社
• 出版年月日等: 2019.4
• 出版年（W3CDTF）: 2019
• 数量: 95p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 料理(肉)
• NDC10版: 596.33 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1400円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-M159
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 029600796; http://id.ndl.go.jp/bib/029600796
• 全国書誌番号: 23199555
• トーハンMARC番号: 33906922
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: 毎日の料理だからこそ特別な材料を使わず手軽においしく作りたい。食卓の主役になる肉料理を『無水調理』で作る人気料理本の第3弾！（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 大橋 由香 ■大橋 由香（オオハシ ユカ） 料理研究家。神奈川県厚木市のカフェレストラン「はるひごはん」店主。二児の母。 企業とのレシピ開発、雑誌やWEBでのレシピ紹介、フードコーディネート、飲食店のコンサルティング、イベント講師等で活躍。 月数回料理教室を開催。 主な著書は『ストウブで無水調理』（...

目次

はじめに

staubの特徴

無水調理の流れ

無水調理の食材

無水調理Q&A