ストウブで無水調理肉 : 食材の水分を使う調理法/旨みが凝縮した肉のおかず

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-416-51937-0
• Title: ストウブで無水調理肉 : 食材の水分を使う調理法/旨みが凝縮した肉のおかず
• Title Transcription: ストウブ デ ムスイ チョウリ ニク : ショクザイ ノ スイブン オ ツカウ チョウリホウ ウマミ ガ ギョウシュク シタ ニク ノ オカズ
• Author/Editor: 大橋由香 著
• Author Heading: 大橋, 由香 オオハシ, ユカ ( 001275067 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 誠文堂新光社
• Publication Date: 2019.4
• Publication Date (W3CDTF): 2019
• Extent: 95p
• Size: 26cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 料理(肉)
• NDC 10th ed.: 596.33 : Food. Cookery
• NDLC: Y73
• Target Audience: 一般
• Price: 1400円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y73-M159
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 029600796; http://id.ndl.go.jp/bib/029600796
• National Bibliography No. (JPNO): 23199555
• TOHAN MARC No.: 33906922
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 115

• Summary, etc.: 毎日の料理だからこそ特別な材料を使わず手軽においしく作りたい。食卓の主役になる肉料理を『無水調理』で作る人気料理本の第3弾！(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 大橋 由香 ■大橋 由香（オオハシ ユカ） 料理研究家。神奈川県厚木市のカフェレストラン「はるひごはん」店主。二児の母。 企業とのレシピ開発、雑誌やWEBでのレシピ紹介、フードコーディネート、飲食店のコンサルティング、イベント講師等で活躍。 月数回料理教室を開催。 主な著書は『ストウブで無水調理』（...

Table of Contents

はじめに

staubの特徴

無水調理の流れ

無水調理の食材

無水調理Q&A