食の実験場アメリカ : ファーストフード帝国のゆくえ

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-12-102540-1
• タイトル: 食の実験場アメリカ : ファーストフード帝国のゆくえ
• タイトルよみ: ショク ノ ジッケンジョウ アメリカ : ファースト フード テイコク ノ ユクエ
• 著者・編者: 鈴木透 著
• シリーズタイトル: 中公新書 ; 2540
• 著者標目: 鈴木, 透, 1964- スズキ, トオル, 1964- ( 00681501 )典拠
• 出版事項: 東京 : 中央公論新社
• 出版年月日等: 2019.4
• 出版年（W3CDTF）: 2019
• 数量: 257p
• 大きさ: 18cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 食生活--アメリカ合衆国--歴史 ショクセイカツ アメリカガッシュウコク レキシ ( 00956228 )典拠
• NDC10版: 383.853 : 衣食住の習俗
• NDLC: GH82
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 880円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: GH82-M5
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 029626739; http://id.ndl.go.jp/bib/029626739
• 全国書誌番号: 23219425
• トーハンMARC番号: 33913282
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 先住インディアン、黒人奴隷、各国の移民らの食文化が融合したアメリカの食。そこから独自の食文化が形成されたが、画一化されたファーストフードや肥満という問題も引き起こした。食から移民大国の歴史と現在を読む。
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: DAISY
• コレクション（障害者向け資料：レベル2）: 音声DAISY
• 製作者: 静岡県視覚障害者情報支援センター
• 製作年: 2021-01-29
• 製作年（W3CDTF）: 2021-01-29
• 記録形式: 資料種別: 220：音声デイジー; 貸出形態: 05：ＣＤ
• 著作権情報: 第３７条３項の権利制限
• 所蔵機関: サピエ図書館
• 連携機関・データベース: 全国視覚障害者情報提供施設協会 : サピエ図書館資料検索; https://www.sapie.or.jp/

• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: DAISY
• コレクション（障害者向け資料：レベル2）: 音声DAISY
• 製作者: 東京 : 東京都江東区立江東図書館 (手製) (製作)
• 製作年: 2020
• 製作年（W3CDTF）: 2020
• 所蔵機関: 東京都江東区立江東図書館
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 障害者用資料総合目録; https://mina.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 031620421; http://id.ndl.go.jp/bib/031620421
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 311

• 要約等: 先住インディアン、黒人奴隷、各国の移民らの食文化が融合したアメリカの食。そこからバーベキュー、フライドチキン、ハンバーガーなど独自の食文化が形成されたが、画一化されたファーストフードや肥満という問題をも引き起こした。そしていまアメリカではスシロールをはじめとする、ヘルシーとエスニックを掛け合わせた潮流が生まれ、食を基点に農業や地域社会の姿が変わろうとしている。食から読む移民大国の歴史と現在。
• コレクション（個別）: リポジトリ収録資料
• 一般注記（コンテンツ）: 電子書籍
• 製作者: 中央公論新社
• 製作年: 2024-07-31
• 記録形式: EPUB; リフロー
• 連携機関・データベース: 出版情報登録センター : 出版情報登録センター（JPRO）; https://jpro2.jpo.or.jp/
• JP-eコード: 12102540000000000000

• 著者紹介: 鈴木 透 鈴木透 1964年東京都生まれ。87年慶應義塾大学文学部卒業。92年同大学院文学研究科博士課程修了。現在慶應義塾大学法学部教授。専攻、アメリカ文化研究、現代アメリカ論。著書『現代アメリカを観る』（丸善ライブラリー、1998）、『実験国家アメリカの履歴書』（慶應義塾大学出版会、2003）、...