お抹茶のすべて : 宇治抹茶問屋4代目が教える : 歴史、文化、生産、品種から味わい方まで

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-416-61986-5
• タイトル: お抹茶のすべて : 宇治抹茶問屋4代目が教える : 歴史、文化、生産、品種から味わい方まで
• タイトルよみ: オマッチャ ノ スベテ : ウジ マッチャ ドンヤ ヨンダイメ ガ オシエル : レキシ ブンカ セイサン ヒンシュ カラ アジワイカタ マデ
• 著者・編者: 桑原秀樹 著
• 版: 増補改訂
• 著者標目: 桑原, 秀樹, 1949- クワバラ, ヒデキ, 1949- ( 001198047 )典拠
• 出版事項: 東京 : 誠文堂新光社
• 出版年月日等: 2019.5
• 出版年（W3CDTF）: 2019
• 数量: 175p
• 大きさ: 21cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 茶 チャ ( 00573562 )典拠
• NDC10版: 617.4 : 工芸作物
• NDLC: RB138
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 1800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: RB138-M1
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 029648862; http://id.ndl.go.jp/bib/029648862
• 全国書誌番号: 23208208
• トーハンMARC番号: 33918758
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 知られざる「抹茶の歴史」を扱う解説書。日本茶好きや茶のプロに向けて、生産方法から味わい方まで、抹茶にまつわるすべてを紹介。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 桑原 秀樹 ■桑原 秀樹（クワバラ ヒデキ） 桑原善助商店代表取締役社長。「日本茶AWARD」実行委員長。NPO法人日本茶インストラクター協会元副理事長兼関西ブロック長。 2012年に、栄西の時代から現在までの抹茶の歴史をまとめた『抹茶の研究』を発刊。 同作が第22回紫式部市民文化賞を受賞。抹茶の製...

目次

第1章　抹茶の基本

(抹茶の定義、全国の碾茶生産量の推移、ハーゲンダッツとスターバックス　など)

第2章　抹茶ができるまで

(碾茶の栽培と製造、抹茶加工の道具、茶臼の歴史と抹茶の品質　など)

第3章　京都における抹茶の歴史と推移