お抹茶のすべて : 宇治抹茶問屋4代目が教える : 歴史、文化、生産、品種から味わい方まで

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-416-61986-5
• Title: お抹茶のすべて : 宇治抹茶問屋4代目が教える : 歴史、文化、生産、品種から味わい方まで
• Title Transcription: オマッチャ ノ スベテ : ウジ マッチャ ドンヤ ヨンダイメ ガ オシエル : レキシ ブンカ セイサン ヒンシュ カラ アジワイカタ マデ
• Author/Editor: 桑原秀樹 著
• Edition: 増補改訂
• Author Heading: 桑原, 秀樹, 1949- クワバラ, ヒデキ, 1949- ( 001198047 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 誠文堂新光社
• Publication Date: 2019.5
• Publication Date (W3CDTF): 2019
• Extent: 175p
• Size: 21cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 茶 チャ ( 00573562 )Authorities
• NDC 10th ed.: 617.4 : Industrial crops
• NDLC: RB138
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 1800円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: RB138-M1
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 029648862; http://id.ndl.go.jp/bib/029648862
• National Bibliography No. (JPNO): 23208208
• TOHAN MARC No.: 33918758
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 知られざる「抹茶の歴史」を扱う解説書。日本茶好きや茶のプロに向けて、生産方法から味わい方まで、抹茶にまつわるすべてを紹介。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 桑原 秀樹 ■桑原 秀樹（クワバラ ヒデキ） 桑原善助商店代表取締役社長。「日本茶AWARD」実行委員長。NPO法人日本茶インストラクター協会元副理事長兼関西ブロック長。 2012年に、栄西の時代から現在までの抹茶の歴史をまとめた『抹茶の研究』を発刊。 同作が第22回紫式部市民文化賞を受賞。抹茶の製...

Table of Contents

第1章　抹茶の基本

(抹茶の定義、全国の碾茶生産量の推移、ハーゲンダッツとスターバックス　など)

第2章　抹茶ができるまで

(碾茶の栽培と製造、抹茶加工の道具、茶臼の歴史と抹茶の品質　など)

第3章　京都における抹茶の歴史と推移