サカナ・レッスン = SAKANA LESSON : 美味しい日本で寿司に死す

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-484-19214-7
• タイトル: サカナ・レッスン : 美味しい日本で寿司に死す
• タイトルよみ: サカナ レッスン
• 著者・編者: キャスリーン・フリン 著; 村井理子 訳
• 著者標目: Flinn, Kathleen ( 001126113 )典拠; 村井, 理子, 1970- ムライ, リコ, 1970- ( 00929806 )典拠
• 出版事項: 東京 : CCCメディアハウス
• 出版年月日等: 2019.6
• 出版年（W3CDTF）: 2019
• 数量: 246p
• 大きさ: 19cm
• 並列タイトル等: SAKANA LESSON オイシイ ニホン デ スシ ニ シス; SAKANA LESSON
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 日本料理 ニホンリョウリ ( 00568433 )典拠; 料理 (魚) リョウリ (サカナ) ( 00569860 )典拠
• NDC10版: 596.21 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1500円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-M93
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 029682444; http://id.ndl.go.jp/bib/029682444
• 全国書誌番号: 23240205
• トーハンMARC番号: 33927044
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 魚がこわいが、見て見ぬふりをしてきたわたし。近年、日本でも魚が苦手な人が増えてきていると知り、一歩踏み出す決意をする－。築地や料理教室などで苦手な魚に挑んだ体験を、大好きな日本と和食への熱い思いとともに綴る。（提供元: サピエ図書館資料検索）
• 著者紹介: キャスリーン・フリン 作家／ジャーナリスト／料理家／ＩＡＣＰ（国際料理専門家協会）理事。 マイクロソフト勤務などを経て、渡仏。2005 年に37 歳でフランスのル・コルドン・ブルーを卒業後、米国に帰国。2007 年、『The Sharper Your Knife the Less You Cry』...

目次

プロローグ　魚がこわい――アマゾン本社でのできごと

第一幕　米国人料理家、料理ができない日本人たちと出会う

第二幕　時差ボケで江戸前寿司を握る――魚料理の基礎を学ぶ

■　サカナ・レッスン１：だしを取る

第三幕　築地市場ザ・ファイナル――明日に架ける橋