サカナ・レッスン = SAKANA LESSON : 美味しい日本で寿司に死す

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-484-19214-7
• Title: サカナ・レッスン : 美味しい日本で寿司に死す
• Title Transcription: サカナ レッスン
• Author/Editor: キャスリーン・フリン 著; 村井理子 訳
• Author Heading: Flinn, Kathleen ( 001126113 )Authorities; 村井, 理子, 1970- ムライ, リコ, 1970- ( 00929806 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : CCCメディアハウス
• Publication Date: 2019.6
• Publication Date (W3CDTF): 2019
• Extent: 246p
• Size: 19cm
• Alternative Title: SAKANA LESSON オイシイ ニホン デ スシ ニ シス; SAKANA LESSON
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 日本料理 ニホンリョウリ ( 00568433 )Authorities; 料理 (魚) リョウリ (サカナ) ( 00569860 )Authorities
• NDC 10th ed.: 596.21 : Food. Cookery
• NDLC: EF27
• Target Audience: 一般
• Price: 1500円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: EF27-M93
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 029682444; http://id.ndl.go.jp/bib/029682444
• National Bibliography No. (JPNO): 23240205
• TOHAN MARC No.: 33927044
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 魚がこわいが、見て見ぬふりをしてきたわたし。近年、日本でも魚が苦手な人が増えてきていると知り、一歩踏み出す決意をする－。築地や料理教室などで苦手な魚に挑んだ体験を、大好きな日本と和食への熱い思いとともに綴る。(Provided by: サピエ図書館資料検索)
• Author introduction: キャスリーン・フリン 作家／ジャーナリスト／料理家／ＩＡＣＰ（国際料理専門家協会）理事。 マイクロソフト勤務などを経て、渡仏。2005 年に37 歳でフランスのル・コルドン・ブルーを卒業後、米国に帰国。2007 年、『The Sharper Your Knife the Less You Cry』...

Table of Contents

プロローグ　魚がこわい――アマゾン本社でのできごと

第一幕　米国人料理家、料理ができない日本人たちと出会う

第二幕　時差ボケで江戸前寿司を握る――魚料理の基礎を学ぶ

■　サカナ・レッスン１：だしを取る

第三幕　築地市場ザ・ファイナル――明日に架ける橋