食べつなぐレシピ : 漬ける、干す、蒸すで上手に使いきる

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-259-56619-7
• タイトル: 食べつなぐレシピ : 漬ける、干す、蒸すで上手に使いきる
• タイトルよみ: タベツナグ レシピ : ツケル ホス ムス デ ジョウズ ニ ツカイキル
• 著者・編者: 按田優子 著
• 著者標目: 按田, 優子 アンダ, ユウコ ( 01192529 )典拠
• 出版事項: 東京 : 家の光協会
• 出版年月日等: 2019.6
• 出版年（W3CDTF）: 2019
• 数量: 127p
• 大きさ: 21cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 料理
• NDC10版: 596 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1400円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-M256
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 029710450; http://id.ndl.go.jp/bib/029710450
• 全国書誌番号: 23224741
• トーハンMARC番号: 33933315
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: 大根をまるごと一本買ったら、どう使いますか？煮物やサラダ、大根おろしなど、調理法はいろいろありますが、本書では捨てる部分を一切出さず、なるべく長くおいしく保存して「食べつなぐ」知恵を多数紹介しています。ヘルシーな水餃子で人気の「按田餃子」店主にる、食材を上手に保存してムダなく使い切るアイデアレシピ。...
• 著者紹介: 按田優子 ◎按田優子（あんだ・ゆうこ） 1976年生まれ、東京都出身。飲食店の工房長、乾物料理店でのメニュー開発などを経て2011年にフリーの料理家として独立。2012年、仲間と共同で東京・代々木上原にヘルシーな水餃子が看板メニューの「按田餃子」をオープンし、予約が取れない大人気店に（その後二子玉川...

目次

Part1 食材の使い切り、わたしのルール

キャベツの塩漬け／甘酢漬け／塩水漬け／塩豚／みそ漬け／野菜を干す／魚介を干す／食材の使い切り（大根・白菜・キャベツ・玉ねぎ・にんじん・長いも）　ほか

Part2 エッセイ

冷蔵庫の話／生まれ育った家庭について／ペルーの話　ほか

Part3 使いきりアレンジレシピ