食べつなぐレシピ : 漬ける、干す、蒸すで上手に使いきる

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-259-56619-7
• Title: 食べつなぐレシピ : 漬ける、干す、蒸すで上手に使いきる
• Title Transcription: タベツナグ レシピ : ツケル ホス ムス デ ジョウズ ニ ツカイキル
• Author/Editor: 按田優子 著
• Author Heading: 按田, 優子 アンダ, ユウコ ( 01192529 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 家の光協会
• Publication Date: 2019.6
• Publication Date (W3CDTF): 2019
• Extent: 127p
• Size: 21cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 料理
• NDC 10th ed.: 596 : Food. Cookery
• NDLC: Y73
• Target Audience: 一般
• Price: 1400円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y73-M256
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 029710450; http://id.ndl.go.jp/bib/029710450
• National Bibliography No. (JPNO): 23224741
• TOHAN MARC No.: 33933315
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 115

• Summary, etc.: 大根をまるごと一本買ったら、どう使いますか？煮物やサラダ、大根おろしなど、調理法はいろいろありますが、本書では捨てる部分を一切出さず、なるべく長くおいしく保存して「食べつなぐ」知恵を多数紹介しています。ヘルシーな水餃子で人気の「按田餃子」店主にる、食材を上手に保存してムダなく使い切るアイデアレシピ。...
• Author introduction: 按田優子 ◎按田優子（あんだ・ゆうこ） 1976年生まれ、東京都出身。飲食店の工房長、乾物料理店でのメニュー開発などを経て2011年にフリーの料理家として独立。2012年、仲間と共同で東京・代々木上原にヘルシーな水餃子が看板メニューの「按田餃子」をオープンし、予約が取れない大人気店に（その後二子玉川...

Table of Contents

Part1 食材の使い切り、わたしのルール

キャベツの塩漬け／甘酢漬け／塩水漬け／塩豚／みそ漬け／野菜を干す／魚介を干す／食材の使い切り（大根・白菜・キャベツ・玉ねぎ・にんじん・長いも）　ほか

Part2 エッセイ

冷蔵庫の話／生まれ育った家庭について／ペルーの話　ほか

Part3 使いきりアレンジレシピ