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食品添加物用語の基礎知識 : 食品添加物600種類の危険度がわかる 第2版

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食品添加物用語の基礎知識 : 食品添加物600種類の危険度がわかる

第2版

国立国会図書館請求記号
SC2-M8
国立国会図書館書誌ID
029723080
資料種別
図書
著者
小薮浩二郎 監修
出版者
マガジンランド
出版年
2019.7
資料形態
ページ数・大きさ等
288p ; 21cm
NDC
498.519
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資料詳細

要約等:

意味不明な原材料名表示の正体がすべて解ります!! 食品添加物600種類の危険度がわかる どんな添加物がどんな病気の原因になっているか、1日の摂取量の目安や安心度、表示方法のからくりまで分かりやすく解説。(提供元: 出版情報登録センター(JPRO))

著者紹介:

小薮浩二郎 岡山県生まれ。岡山県立烏城高校(夜間定時制)から香川大学農学部農芸化学科。九州大学大学院農学研究科修士課程農芸化学専攻(栄養化学講座)。京都大学薬学部研究生、静岡薬科大学薬学部研究生。製薬会社研究所研究員、医薬品、食品添加物の研究開発に携わる。医薬品、食品添加物等の安全性研究所主席研究員...

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目次

提供元:出版情報登録センター(JPRO)ヘルプページへのリンク
  • ・食品添加物の概要と凡例

  • ・用語1 用途名併記の添加物

  • 甘味料、保存料、酸化防止剤、発色剤、増粘剤など

  • ・用語2 一括表示の添加物

  • イーストフード、乳化剤、調味料、酸味料など

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資料種別
図書
ISBN
978-4-86546-233-3
タイトルよみ
ショクヒン テンカブツ ヨウゴ ノ キソ チシキ : ショクヒン テンカブツ ロッピャク シュルイ ノ キケンド ガ ワカル
著者・編者
小薮浩二郎 監修
第2版
著者標目
小薮, 浩二郎 コヤブ, コウジロウ ( 01135388 )典拠
出版年月日等
2019.7
出版年(W3CDTF)
2019