おやきの教科書

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7840-7351-1
• タイトル: おやきの教科書
• タイトルよみ: オヤキ ノ キョウカショ
• 著者・編者: 小出陽子 著; [宮崎充朗] [監修]
• 著者標目: 小出, 陽子, 1959- コイデ, ヨウコ, 1959- ( 001139440 )典拠
• 出版事項: 長野 : 信濃毎日新聞社
• 出版年月日等: 2019.7
• 出版年（W3CDTF）: 2019
• 数量: 95p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 日本料理 長野県
• NDC10版: 596.21 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1600円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-M325
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 029799236; http://id.ndl.go.jp/bib/029799236
• 全国書誌番号: 23247570
• トーハンMARC番号: 33951128
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: 小麦粉をこねた生地で旬の野菜を包む、信州の郷土食「おやき」。小麦粉の種類と焼き方・蒸し方などの製法によってさまざまな食感の生地を楽しめる２０種類以上の生地とその作り方、８０種類の具のレシピを紹介する。（提供元: サピエ図書館資料検索）
• 著者紹介: 小出陽子 長野市のおやき専門店「ふきっ子おやき」店主。1959年長野県長野市生まれ。東京、インドネシアでの会社勤務を経て、2004年実家のおやき専門店を継ぐ。地元でも珍しいおやき専門店として、食シーンに合わせたさまざまなおやきのスタイルを提唱している。2013年よりおやき教室主宰、各種イベントでおや...

目次

おやきとは

小麦粉とは

おやき作りに使う道具

おやき生地

焼き