食品・バイオにおける最新の酵素応用 = The Status quo in Enzyme Application to Food Science and Biotechnology

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7813-1426-6
• タイトル: 食品・バイオにおける最新の酵素応用
• タイトルよみ: ショクヒン バイオ ニ オケル サイシン ノ コウソ オウヨウ
• 著者・編者: 井上國世 監修
• シリーズタイトル: 食品シリーズ
• 著者標目: 井上, 國世 イノウエ, クニヨ ( 00952839 )典拠
• 出版事項: 東京 : シーエムシー出版
• 出版年月日等: 2019.7
• 出版年（W3CDTF）: 2019
• 数量: 297p
• 大きさ: 26cm
• 並列タイトル等: The Status quo in Enzyme Application to Food Science and Biotechnology
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 食品工学 ショクヒンコウガク ( 00572190 )典拠; 生物工学 セイブツコウガク ( 00570270 )典拠; 酵素 コウソ ( 00566733 )典拠
• NDC10版: 588 : 食品工業
• NDLC: PC21
• NDC（参考図書紹介）: 588
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 69000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC21-M12
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 029802430; http://id.ndl.go.jp/bib/029802430
• 全国書誌番号: 23279194
• トーハンMARC番号: 33965220
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 本書は酵素の最新の研究と様々な応用をまとめた。酵素の応用は、デンプン加工、タンパク質加工、製パン、乳製品および洗剤、繊維、製紙、燃料エタノール製造、そして医薬品、診断薬など多岐にわたっている。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

目次

【I 総論編】

第1章 総論:酵素の産業応用に関する最近の話題

1 酵素応用の現状と課題/ 3

1.1 酵素応用の動向/ 3