食品・バイオにおける最新の酵素応用 = The Status quo in Enzyme Application to Food Science and Biotechnology

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7813-1426-6
• Title: 食品・バイオにおける最新の酵素応用
• Title Transcription: ショクヒン バイオ ニ オケル サイシン ノ コウソ オウヨウ
• Author/Editor: 井上國世 監修
• Series Title: 食品シリーズ
• Author Heading: 井上, 國世 イノウエ, クニヨ ( 00952839 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : シーエムシー出版
• Publication Date: 2019.7
• Publication Date (W3CDTF): 2019
• Extent: 297p
• Size: 26cm
• Alternative Title: The Status quo in Enzyme Application to Food Science and Biotechnology
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 食品工学 ショクヒンコウガク ( 00572190 )Authorities; 生物工学 セイブツコウガク ( 00570270 )Authorities; 酵素 コウソ ( 00566733 )Authorities
• NDC 10th ed.: 588 : Food technology
• NDLC: PC21
• NDC (Introduction of Reference Books): 588
• Target Audience: 一般
• Price: 69000円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: PC21-M12
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 029802430; http://id.ndl.go.jp/bib/029802430
• National Bibliography No. (JPNO): 23279194
• TOHAN MARC No.: 33965220
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 本書は酵素の最新の研究と様々な応用をまとめた。酵素の応用は、デンプン加工、タンパク質加工、製パン、乳製品および洗剤、繊維、製紙、燃料エタノール製造、そして医薬品、診断薬など多岐にわたっている。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Table of Contents

目次

【I 総論編】

第1章 総論:酵素の産業応用に関する最近の話題

1 酵素応用の現状と課題/ 3

1.1 酵素応用の動向/ 3