江戸グルメ本に学べ!万能卵活用術

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-14-827279-6
• タイトル: 江戸グルメ本に学べ!万能卵活用術
• タイトルよみ: エド グルメボン ニ マナベ バンノウ タマゴ カツヨウジュツ
• 著者・編者: 奥村彪生 講師
• シリーズタイトル: NHKテキスト. NHKまる得マガジン
• シリーズ著者・編者: 日本放送協会, NHK出版 編集
• 出版事項: 東京 : NHK出版
• 出版年月日等: 2019.8
• 出版年（W3CDTF）: 2019
• 数量: 71p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 日本料理; 料理(鶏卵)
• NDC10版: 596.21 : 食品．料理
• NDLC: Y94
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: Eテレ 2019年8月/9月
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 571円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y94-M4165
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 029808087; http://id.ndl.go.jp/bib/029808087
• 全国書誌番号: 23244344
• トーハンMARC番号: 07433343
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 117

• 要約等: 103種の卵料理を紹介した『万宝料理秘密箱（玉子百珍）』から、今も大活用できるアイデアを一挙紹介。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 奥村 彪生 伝承料理研究家。１９３７年和歌山県生まれ。飛鳥・万葉時代から江戸、明治、大正、ならびに昭和の戦後まで、さまざまな料理を文献に基づいて研究し、再現している。また、日本国内はもとより、世界各地の伝統料理にも詳しく、フィールドワークも行ってきた。２００９年、めんの研究で学術博士（美作大学・大学...

目次

『卵百珍』とは？

壱　卵を楽しむ（1） お手軽編

弐　卵を楽しむ（2） おもてなし編

参　野菜・きのこでヘルシーに！ 卵膾

四　海藻・豆腐でヘルシーに！ 海苔巻卵