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江戸グルメ本に学べ!万能卵活用術 (NHKテキスト. NHKまる得マガジン)

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江戸グルメ本に学べ!万能卵活用術

(NHKテキスト. NHKまる得マガジン)

国立国会図書館請求記号
Y94-M4165
国立国会図書館書誌ID
029808087
資料種別
図書
著者
奥村彪生 講師
出版者
NHK出版
出版年
2019.8
資料形態
ページ数・大きさ等
71p ; 26cm
NDC
596.21
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資料に関する注記

一般注記:

Eテレ 2019年8月/9月

資料詳細

要約等:

103種の卵料理を紹介した『万宝料理秘密箱(玉子百珍)』から、今も大活用できるアイデアを一挙紹介。(提供元: 出版情報登録センター(JPRO))

著者紹介:

奥村 彪生 伝承料理研究家。1937年和歌山県生まれ。飛鳥・万葉時代から江戸、明治、大正、ならびに昭和の戦後まで、さまざまな料理を文献に基づいて研究し、再現している。また、日本国内はもとより、世界各地の伝統料理にも詳しく、フィールドワークも行ってきた。2009年、めんの研究で学術博士(美作大学・大学...

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目次

  • 『卵百珍』とは?

  • 壱 卵を楽しむ(1) お手軽編

  • 弐 卵を楽しむ(2) おもてなし編

  • 参 野菜・きのこでヘルシーに! 卵膾

  • 四 海藻・豆腐でヘルシーに! 海苔巻卵

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書誌情報

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資料種別
図書
ISBN
978-4-14-827279-6
タイトルよみ
エド グルメボン ニ マナベ バンノウ タマゴ カツヨウジュツ
著者・編者
奥村彪生 講師
シリーズ著者・編者
日本放送協会, NHK出版 編集
出版事項
出版年月日等
2019.8
出版年(W3CDTF)
2019