江戸グルメ本に学べ!万能卵活用術 (NHKテキスト. NHKまる得マガジン)
江戸グルメ本に学べ!万能卵活用術
(NHKテキスト. NHKまる得マガジン)
- Call No. (NDL)
- Y94-M4165
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 029808087
Notes on use
Note (General)：
- Eテレ 2019年8月/9月
Detailed bibliographic record
Summary, etc.：
- 103種の卵料理を紹介した『万宝料理秘密箱（玉子百珍）』から、今も大活用できるアイデアを一挙紹介。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
Author introduction：
- 奥村 彪生 伝承料理研究家。１９３７年和歌山県生まれ。飛鳥・万葉時代から江戸、明治、大正、ならびに昭和の戦後まで、さまざまな料理を文献に基づいて研究し、再現している。また、日本国内はもとより、世界各地の伝統料理にも詳しく、フィールドワークも行ってきた。２００９年、めんの研究で学術博士（美作大学・大学...
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Table of Contents
『卵百珍』とは？
壱 卵を楽しむ（1） お手軽編
弐 卵を楽しむ（2） おもてなし編
参 野菜・きのこでヘルシーに！ 卵膾
四 海藻・豆腐でヘルシーに！ 海苔巻卵
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-14-827279-6
- Title
- Title Transcription
- エド グルメボン ニ マナベ バンノウ タマゴ カツヨウジュツ
- Author/Editor
- 奥村彪生 講師
- Series Title
- Author/Editor (Series Title)
- 日本放送協会, NHK出版 編集
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2019.8
- Publication Date (W3CDTF)
- 2019