資料詳細
内容細目：
- 麦・雑穀と芋 / 小川直之 編「食国」と麦・雑穀・芋の祭り / 小川直之 著大麦と麦飯 / 増田昭子 著...
要約等：
- 麦・粟・稗などの雑穀と芋類、豆類は日々の食を支え、救荒食ともなった。食べ方や粉食から、多様な主食・常食のあり方を示す。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
著者紹介：
- 小川 直之 1953年、神奈川県生まれ。1975年、國學院大學文学部卒業。現在、國學院大學文学部教授、博士（民俗学）※2019年９月現在 【主要編著書】『摘田稲作の民俗学的研究』（岩田書院、1995年）、『折口信夫・釋迢空―その人と学問―』（編著、おうふう、2005年）、『日本の歳時伝承』（角川ソフ...
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目次
総論 「食国」と麦・雑穀・芋の祭り…小川直之／大麦と麦飯―多様な主食…増田昭子（日本における大麦／大麦の品種／大麦の栽培法／大麦を食べる／麦食と健康）／粟と稗―日常の食と救荒食…菊池勇夫（粟・稗を作ってきた歴史／後退する粟・稗の食文化／行事・説話のなかの粟と稗／粟・稗の食べ方／備荒穀物としての粟・稗）／ソバとウドン、ラーメン―麺の展開…加藤隆志（麺を捉える視点／麺の歴史／各地に伝わるさまざまな麺食／麺を食べる機会／ラーメンの展開）以下細目略／オヤキとたこ焼き―コナモンの楽しみ…中澤弥子／里芋と山芋―古くからのイモ食…小川直之／サツマイモとジャガイモ―新しいイモ食…小島摩文／納豆と豆腐―大豆の加工食…大楽和正
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紙- 請求記号：
- ３８３．８１／ＮＩ／３
- 図書登録番号：
- 1112565336
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 383/ﾆ/3
- 図書登録番号：
- 3012964254
岩手県立図書館
紙- 請求記号：
- ３８３．８１／ニホ／３
- 図書登録番号：
- 1106527755
宮城県図書館
紙- 請求記号：
- 383.81/2018.Z/3
- 図書登録番号：
- 1011831193
秋田県立図書館
紙- 請求記号：
- 383.8/ﾖﾆ/3
- 図書登録番号：
- 140004904
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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-642-06838-3
- タイトル
- タイトルよみ
- ニホン ノ ショクブンカ
- 巻次・部編番号
- 3
- 著者標目
- 小川, 直之, 1953- オガワ, ナオユキ, 1953- ( 00325913 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2019.8
- 出版年（W3CDTF）
- 2019
- 数量
- 250,8p