全米製パン競技大会のチャンピオンと作るアルチザン・ブレッド

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-903063-86-7
• タイトル: 全米製パン競技大会のチャンピオンと作るアルチザン・ブレッド
• タイトルよみ: ゼンベイ セイパン キョウギ タイカイ ノ チャンピオン ト ツクル アルチザン ブレッド
• 著者・編者: ピーター・ラインハート 著; ロン・マンビル 写真; 竹谷光司 日本語版監修; ハーパー保子 訳
• 著者標目: Reinhart, Peter ( 001331004 )典拠; Manville, Ron ( 001331009 )典拠; Harper, Yasuko, 1955- ( 00949181 )典拠; 竹谷, 光司, 1948- タケヤ, コウジ, 1948- ( 00123257 )典拠
• 出版事項: 立川 : 楽工社
• 出版年月日等: 2019.9
• 出版年（W3CDTF）: 2019
• 数量: 366p
• 大きさ: 26cm
• その他のタイトル: THE BREAD BAKER'S APPRENTICE
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 原文の言語コード: eng
• 件名標目: パン パン ( 00569023 )典拠
• NDC10版: 596.63 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 原タイトル: THE BREAD BAKER'S APPRENTICE 原著15周年記念版の翻訳
• 書誌注記: 文献あり 索引あり
• 入手条件・定価: 4500円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-M122
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 029879283; http://id.ndl.go.jp/bib/029879283
• 全国書誌番号: 23274115
• トーハンMARC番号: 33965312
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: パン作りの各工程に関する基本的／科学的な解説から、チャバッタなどのおなじみのパンをプロ並みの高いレベルで仕上げる方法、そして著者がリオネル・ポワラース、フィリップ・ゴスランらの世界的に著名なパン職人との交流を通じて習得・アレンジしたスペシャル・レシピも収録。2001年の原著初版刊行後、米国で大ブーム...
• 著者紹介: ピーター・ラインハート 製パン指導者として広く知られる、パン職人・講師・作家。現在、米国ノースカロライナ州にあるジョンソン＆ウェールズ大学シャーロット校でフルタイムのベイキング講師として教壇に立つ。並行して作家としての活動も行っている。 1991年、自身の店「ブラザー・ジェニパーズ・ベーカリー」の...