全米製パン競技大会のチャンピオンと作るアルチザン・ブレッド

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-903063-86-7
• Title: 全米製パン競技大会のチャンピオンと作るアルチザン・ブレッド
• Title Transcription: ゼンベイ セイパン キョウギ タイカイ ノ チャンピオン ト ツクル アルチザン ブレッド
• Author/Editor: ピーター・ラインハート 著; ロン・マンビル 写真; 竹谷光司 日本語版監修; ハーパー保子 訳
• Author Heading: Reinhart, Peter ( 001331004 )Authorities; Manville, Ron ( 001331009 )Authorities; Harper, Yasuko, 1955- ( 00949181 )Authorities; 竹谷, 光司, 1948- タケヤ, コウジ, 1948- ( 00123257 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 立川 : 楽工社
• Publication Date: 2019.9
• Publication Date (W3CDTF): 2019
• Extent: 366p
• Size: 26cm
• Additional Title: THE BREAD BAKER'S APPRENTICE
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Original Text Lang. Code: eng
• Subject Heading: パン パン ( 00569023 )Authorities
• NDC 10th ed.: 596.63 : Food. Cookery
• NDLC: EF27
• Target Audience: 一般
• Note (General): 原タイトル: THE BREAD BAKER'S APPRENTICE 原著15周年記念版の翻訳
• Note (Bibliography): 文献あり 索引あり
• Price: 4500円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: EF27-M122
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 029879283; http://id.ndl.go.jp/bib/029879283
• National Bibliography No. (JPNO): 23274115
• TOHAN MARC No.: 33965312
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: パン作りの各工程に関する基本的／科学的な解説から、チャバッタなどのおなじみのパンをプロ並みの高いレベルで仕上げる方法、そして著者がリオネル・ポワラース、フィリップ・ゴスランらの世界的に著名なパン職人との交流を通じて習得・アレンジしたスペシャル・レシピも収録。2001年の原著初版刊行後、米国で大ブーム...
• Author introduction: ピーター・ラインハート 製パン指導者として広く知られる、パン職人・講師・作家。現在、米国ノースカロライナ州にあるジョンソン＆ウェールズ大学シャーロット校でフルタイムのベイキング講師として教壇に立つ。並行して作家としての活動も行っている。 1991年、自身の店「ブラザー・ジェニパーズ・ベーカリー」の...