資料詳細
要約等：
- 日本人はなぜ卵かけごはんが好きなのか？ 食卓における卵から、卵と養鶏の歴史、コレステロールを含む栄養・健康機能、変幻自在な調理・加工の素材としての役割、新しい卵食文化の可能性まで、卵のすべてがわかる。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
著者紹介：
- 渡邊乾二 岐阜大学名誉教授。名古屋大学農学部助手、助教授、岐阜大学農学部教授、東京農業大学農学部教授を歴任。平成13年度日本食品科学工学会賞(2001)、岐阜新聞学術大賞(2001)、日本臨床電子顕微鏡学会論文賞(2001)、後藤養鶏学術奨励賞(1989)、日本農芸化学会奨励賞(1973)などを受賞...
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目次
第１章 日本人はなぜ卵かけごはんが好きなのか？～食卓からみた卵
第２章 生命を育み、社会を動かす卵～歴史からみた卵
第３章 長生きの人たちが毎日食べている卵～栄養・健康機能からみた卵
第４章 七変化する卵～素材性からみた卵
第５章 未来につなぐ卵食文化～将来性からみた卵
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北日本
北海道立図書館
紙- 請求記号：
- ６４８．３／ＭＡ
- 図書登録番号：
- 1112472541
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 648.3/ﾜ/
- 図書登録番号：
- 0180540858
青森県立図書館
紙- 請求記号：
- 648.3-ﾜﾀﾅﾍﾞ*ｹ
- 図書登録番号：
- 10217224586
岩手県立図書館
紙- 請求記号：
- ６４８．３／ワタ／
- 図書登録番号：
- 1106529579
宮城県図書館
紙- 請求記号：
- 648.3/2019.8
- 図書登録番号：
- 1011733936
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-540-18158-0
- タイトル
- タイトルよみ
- マルゴト ワカル タマゴ ドクホン
- 著者・編者
- 渡邊乾二 著
- 著者標目
- 渡邊, 乾二, 1937- ワタナベ, ケンジ, 1937- ( 00690213 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2019.8
- 出版年（W3CDTF）
- 2019
- 数量
- 205p