女子栄養大学栄養のなるほど実験室 : 研究室で検証しました! : 調理によって栄養はどう変わるか

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7895-4832-8
• タイトル: 女子栄養大学栄養のなるほど実験室 : 研究室で検証しました! : 調理によって栄養はどう変わるか
• タイトルよみ: ジョシ エイヨウ ダイガク エイヨウ ノ ナルホド ジッケンシツ : ケンキュウシツ デ ケンショウ シマシタ : チョウリ ニ ヨッテ エイヨウ ワ ドウ カワルカ
• 著者・編者: 吉田企世子 監修
• 著者標目: 吉田, 企世子, 1934- ヨシダ, キヨコ, 1934- ( 00096867 )典拠
• 出版事項: 東京 : 女子栄養大学出版部
• 出版年月日等: 2019.9
• 出版年（W3CDTF）: 2019
• 数量: 247p
• 大きさ: 21cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 栄養--実験 エイヨウ ジッケン ( 00583870 )典拠; 調理科学--実験 チョウリカガク ジッケン ( 01141821 )典拠
• NDC10版: 498.55 : 衛生学．公衆衛生．予防医学
• NDLC: EG257
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 執筆: 児玉ひろみ, 髙橋敦子, 辻村卓, 日笠志津, 平岡真実, 安原安代, 吉田企世子
• 入手条件・定価: 1400円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EG257-M45
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 029915547; http://id.ndl.go.jp/bib/029915547
• 全国書誌番号: 23276802
• トーハンMARC番号: 33969009
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 調理によって栄養はどう変わるかを、研究室で検証しました！ ・豚レバーは血抜きをすると鉄は損失する？ ・ビタミンCは、汁物ならむだなくとれる？ ・キャベツのビタミンC量は水に浸すと減少する？ ・葉酸は調理によってどれだけ減少する？ ・トマトは有機栽培と無機栽培での違いは？ ・じゃが芋の状態の違いでカ...