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女子栄養大学栄養のなるほど実験室 : 研究室で検証しました! : 調理によって栄養はどう変わるか

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女子栄養大学栄養のなるほど実験室 : 研究室で検証しました! : 調理によって栄養はどう変わるか

Call No. (NDL)
EG257-M45
Bibliographic ID of National Diet Library
029915547
Material type
図書
Author
吉田企世子 監修
Publisher
女子栄養大学出版部
Publication date
2019.9
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
247p ; 21cm
NDC
498.55
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Notes on use

Note (General):

執筆: 児玉ひろみ, 髙橋敦子, 辻村卓, 日笠志津, 平岡真実, 安原安代, 吉田企世子

Detailed bibliographic record

Summary, etc.:

調理によって栄養はどう変わるかを、研究室で検証しました! ・豚レバーは血抜きをすると鉄は損失する? ・ビタミンCは、汁物ならむだなくとれる? ・キャベツのビタミンC量は水に浸すと減少する? ・葉酸は調理によってどれだけ減少する? ・トマトは有機栽培と無機栽培での違いは? ・じゃが芋の状態の違いでカ...

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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-7895-4832-8
Title Transcription
ジョシ エイヨウ ダイガク エイヨウ ノ ナルホド ジッケンシツ : ケンキュウシツ デ ケンショウ シマシタ : チョウリ ニ ヨッテ エイヨウ ワ ドウ カワルカ
Author/Editor
吉田企世子 監修
Author Heading
吉田, 企世子, 1934- ヨシダ, キヨコ, 1934- ( 00096867 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
Publication Date
2019.9
Publication Date (W3CDTF)
2019
Extent
247p