つかれた日には鍋にキャベツとホロホロ鳥を放り込み

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-8167-0973-9
• タイトル: つかれた日には鍋にキャベツとホロホロ鳥を放り込み
• タイトルよみ: ツカレタ ヒ ニワ ナベ ニ キャベツ ト ホロホロドリ オ ホウリコミ
• 著者・編者: 谷内雅夫 著
• 著者標目: 谷内, 雅夫 タニウチ, マサオ ( 001333160 )典拠
• 出版事項: 福岡 : 西日本新聞社
• 出版年月日等: 2019.9
• 出版年（W3CDTF）: 2019
• 数量: 93p
• 大きさ: 21cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 料理 リョウリ ( 00569854 )典拠
• NDC10版: 596.04 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-M139
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 029919402; http://id.ndl.go.jp/bib/029919402
• 全国書誌番号: 23286060
• トーハンMARC番号: 33969768
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: ヨーロッパ、東京、九州－。ホテルオークラ福岡の総料理長が各地で出会い惚れた味を、挿画とともにしたためた、おいしいエッセイ集。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 谷内雅夫 1973年大成観光株式会社（現・株式会社ホテルオークラ）入社。 1980年に渡欧し、1982年にはオランダ国内の調理師コンクールで優勝。ホテルオークラ東京フランス料理レストラン「ラ・ベル・エポック」シェフなどを歴任し、ホテルオークラの伝統を継承する一人として、またオランダやフランスでの経験...

目次

第1章 キッチンにて

野菜のクタクタ煮

香りのこと

パプリカ

柚子胡椒