オーボンヴュータン河田勝彦の永久定番菓子

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-309-28743-0
• タイトル: オーボンヴュータン河田勝彦の永久定番菓子
• タイトルよみ: オー ボン ヴュー タン カワタ カツヒコ ノ エイキュウ テイバン カシ
• 著者・編者: 河田勝彦 著
• 著者標目: 河田, 勝彦, 1944- カワタ, カツヒコ, 1944- ( 00895898 )典拠
• 出版事項: 東京 : 河出書房新社
• 出版年月日等: 2019.9
• 出版年（W3CDTF）: 2019
• 数量: 383p
• 大きさ: 27cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 洋菓子--フランス ヨウガシ フランス ( 01176104 )典拠
• NDC10版: 596.65 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 6900円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-M126
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 029922105; http://id.ndl.go.jp/bib/029922105
• 全国書誌番号: 23277738
• トーハンMARC番号: 33970008
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 著者の膨大なルセットの中から、代表的生地とそれを使う生菓子、そして焼き菓子に重点。2000点超のプロセス写真、知識を深めるコラムなど、菓子の技術と奥深さを学ぶのに最適な一冊！
• 一般注記（コンテンツ）: 電子書籍
• 製作者: 河出書房新社
• 製作年: 2020-07-31
• 連携機関・データベース: 出版情報登録センター : 出版情報登録センター（JPRO）; https://jpro2.jpo.or.jp/
• JP-eコード: 30928743000000000000

• 著者紹介: 河田 勝彦 1944年生まれ。67年渡仏。レストランや菓子店で研鑽を積み74年ヒルトン・ド・パリのシェフ・ドゥ・パティシエに。76年帰国、菓子の卸業を開始。81年尾山台に「オーボンウ゛ュータン」開店、現在に至る。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））