書店で探す
障害者向け資料で読む
はじめに／序章 どんぶり物が生まれるまで／一 白米を常食していた江戸市民／二 ご飯もの屋の繁昌／第一章 鰻丼の誕生／一 鰻丼の誕生前夜／（一）酒の肴として食べられていた蒲焼／（二）付け飯をはじめたうなぎ屋／二 鰻飯の誕生／（一）大久保今助と鰻飯／（二）大久保今助とは／（三）大久保今助は中村座の救世主／（四）文化年間に売り出された鰻飯／（五）今助以前に存在した鰻飯／（六）鰻飯の元祖を名乗る店／三 鰻飯を人気食にしたアイディア商法／（一）『守貞謾稿』にみる鰻飯／（二）主食と一品料理を盛り合わせた鰻飯／（三）割安な小ウナギを活用した鰻飯／（四）割箸が添えられた鰻飯／（五）鰻飯にマッチしたタレの工夫／四 鰻飯から鰻丼へ／（一）一流店のメニューにも鰻飯／（二）鰻丼の名あらわる／（三）蒸した蒲焼の出現／（四）確立された蒸しの技術／五 鰻丼の普及／（一）中入れしない鰻丼が出現／（二）ウナギの養殖が始まる／（三）養殖ウナギの普及／（四）食堂のメニューにも鰻丼／（五）うな重の名が出現／第二章 天丼の誕生／一 屋台で売り始めた天麩羅／（一）天麩羅の屋台が現われる／（二）高級天麩羅の屋台が現われる／（三）天麩羅蕎麦の誕生／二 天麩羅茶漬店の出現／（一）茶漬店が天麩羅をメニューに／（二）天麩羅茶漬店の繁昌／（三）天丼より天茶が先／（四）天麩羅専門店が現われる／三 天丼の誕生／（一）天丼が売り出される／（二）天丼店が増える／（三）天丼の食べ方／四 天丼の普及／（一）天丼の名店が出現／（二）高級天麩羅店にも天丼／（三）蕎麦屋に天丼／（四）天丼は東京名物に／第三章 親子丼の誕生／一 鶏を食べなかった日本人／（一）時告げ鳥として飼われた鶏／（二）好んで食べられていた野鳥／（三）食べられていた鶏卵／（四）鶏卵を食べることが普及／二 江戸時代の鶏肉・鶏卵食／（一）料理書に現われた鶏肉・鶏卵／（二）養鶏業が未発達の江戸時代／（三）自由に商売できなかった鶏卵／（四）高価だった鶏卵／三 上下に格付けされた食材／（一）室町時代の食材の格付け／（二）身分違いの鶏と鶏卵／（三）江戸時代の鶏肉と鶏卵の料理／四 養鶏業の発達／（一）養鶏業の勃興／（二）養鶏戸数と生産量の増加／（三）親子の身分差が解消／五 親子丼の誕生／（一）親子丼が現われる／（二）料理書に親子丼の作り方／（三）親子丼の出前／（四）駅弁に親子丼／六 親子丼の普及／（一）鳥料理店に親子丼／（二）洋食店に親子丼／（三）蕎麦屋に親子丼／（四）デパートの食堂に親子丼／第四章 牛丼の誕生／一 牛肉を食べなかった日本人／（一）屠牛禁止令／（二）キリシタンと牛肉食／（三）江戸幕府の屠牛禁止令／二 江戸時代の牛肉食／（一）キリシタンとの結びつきが薄れた牛肉食／（二）彦根藩の牛肉食／（三）江戸市民も食べ始めた牛肉／（四）江戸の牛肉店／三 文明開化と牛肉食／（一）開国と文明開化／（二）中川嘉兵衛の牛肉店／ほか
全国の図書館の所蔵
国立国会図書館以外の全国の図書館の所蔵状況を表示します。
所蔵のある図書館から取寄せることが可能かなど、資料の利用方法は、ご自身が利用されるお近くの図書館へご相談ください
北日本
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 383/ｲ/
- 図書登録番号：
- 2113157115
岩手県立図書館
紙- 請求記号：
- ３８３．８１／イイ／
- 図書登録番号：
- 1106530619
宮城県図書館
紙- 請求記号：
- 383.81/2019.9/Bﾁｸﾏ
- 図書登録番号：
- 1011826342
山形県立図書館
紙- 請求記号：
- 383.81-ｲｲ
- 図書登録番号：
- 109185374
関東
栃木県立図書館
紙- 請求記号：
- 080-100-1339
- 図書登録番号：
- 1106266586
書店で探す
出版書誌データベース 
から購入できる書店を探す
『Books』は各出版社から提供された情報による出版業界のデータベースです。 現在入手可能な紙の本と電子書籍を検索することができます。
別の方法で探す
障害者向け資料で読む
書誌情報
この資料の詳細や典拠（同じ主題の資料を指すキーワード、著者名）等を確認できます。
- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-480-09951-8
- タイトルよみ
- テンドン カツドン ギュウドン ウナドン オヤコドン : ニホン ゴダイ ドンブリ ノ タンジョウ
- 著者・編者
- 飯野亮一 著
- シリーズタイトル
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2019.9
- 出版年（W3CDTF）
- 2019