本文へ移動

図書

「食品の科学」が一冊でまるごとわかる

図書を表すアイコン
表紙は所蔵館によって異なることがあります

「食品の科学」が一冊でまるごとわかる

国立国会図書館請求記号
PC25-M29
国立国会図書館書誌ID
029924516
資料種別
図書
著者
齋藤勝裕 著
出版者
ベレ出版
出版年
2019.9
資料形態
紙
ページ数・大きさ等
275p ; 21cm
NDC
498.51
すべて見る

資料詳細

要約等：

全ての食材に含まれる「水」の説明からはじまり、肉や魚、穀物、野菜など、様々な食品にまつわる科学について易しく解説した入門書。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

著者紹介：

齋藤 勝裕 1945年５月３日生まれ。1974年、東北大学大学院理学研究科博士課程修了、現在は名古屋工業大学名誉教授。理学博士。専門分野は有機化学、物理化学、光化学、超分子化学。 おもな著書として、「絶対わかる化学シリーズ」全18冊（講談社）、「わかる化学シリーズ」全16冊（東京化学同人）、「わかる...

書店で探す

書店で探す

目次

提供元：出版情報登録センター（JPRO）

  • 第1章　食品の基本、それは「水」です。

  • 第2章　肉類はタンパク質の宝庫だ！

  • 第3章　魚介類は高タンパク、低カロリー、低脂肪の健康食材

  • 第4章　油脂が健全な体をつくっている！

  • 第5章　穀物で知る「炭水化物」の世界

全国の図書館の所蔵

国立国会図書館以外の全国の図書館の所蔵状況を表示します。

連携機関・データベースの一覧

所蔵のある図書館から取寄せることが可能かなど、資料の利用方法は、ご自身が利用されるお近くの図書館へご相談ください

北日本

  • CiNii Research

    検索サービス
    紙
    連携先のサイトで、CiNii Researchが連携している機関・データベースの所蔵状況を確認できます。
    この本の所蔵を確認

書店で探す

出版書誌データベース Books から購入できる書店を探す

『Books』は各出版社から提供された情報による出版業界のデータベースです。 現在入手可能な紙の本と電子書籍を検索することができます。

書誌情報

この資料の詳細や典拠（同じ主題の資料を指すキーワード、著者名）等を確認できます。

紙 デジタル

資料種別
図書
ISBN
978-4-86064-593-9
タイトル
「食品の科学」が一冊でまるごとわかる
タイトルよみ
ショクヒン ノ カガク ガ イッサツ デ マルゴト ワカル
著者・編者
齋藤勝裕 著
著者標目
齋藤, 勝裕, 1945- サイトウ, カツヒロ, 1945- ( 00687004 )典拠
出版事項
東京 : ベレ出版
出版年月日等
2019.9
出版年（W3CDTF）
2019
数量
275p