フランス伝統菓子図鑑 : お菓子の由来と作り方 : 定番菓子から地方菓子まで132種を網羅した決定版

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-416-51964-6
• タイトル: フランス伝統菓子図鑑 : お菓子の由来と作り方 : 定番菓子から地方菓子まで132種を網羅した決定版
• タイトルよみ: フランス デントウ カシ ズカン : オカシ ノ ユライ ト ツクリカタ : テイバン ガシ カラ チホウ ガシ マデ ヒャクサンジュウニシュ オ モウラ シタ ケッテイバン
• 著者・編者: 山本ゆりこ 著
• 著者標目: 山本, ゆりこ, 1972- ヤマモト, ユリコ, 1972- ( 00839398 )典拠
• 出版事項: 東京 : 誠文堂新光社
• 出版年月日等: 2019.9
• 出版年（W3CDTF）: 2019
• 数量: 239p
• 大きさ: 21cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDC10版: 596.65 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり 年表あり 索引あり
• 入手条件・定価: 2500円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-M452
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 029924598; http://id.ndl.go.jp/bib/029924598
• 全国書誌番号: 23288862
• トーハンMARC番号: 33970510
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: フランスの伝統的なお菓子133種を解説したお菓子図鑑。家庭で作ることができるお菓子はレシピも掲載。コラム、歴史年表付き。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 山本 ゆりこ ■山本 ゆりこ（ヤマモト ユリコ） 菓子・料理研究家／カフェオレボウル収集家 1972年福岡県生まれ。 日本女子大学家政学部食物学科卒業後、1997年に渡仏し、12年間パリで暮らす。 その間、パリのリッツ・エスコフィエとル・コルドン・ブルーにてフランス菓子を学び、三ツ星レストランやホテ...

目次

パティスリ菓子（エクレール、ルリジューズ、ミル・フォイユ、オペラ、モン・ブランほか）

ビストロ菓子（クレーム・キャラメル、クレーム・ブリュレ、クレープ、タルト・タタンほか）

家庭菓子（ブラン・マンジェ、クランブル・オ・ポム、カトル・カール、フォンダン・オ・ショコラほか）

地方菓子（クグロフ、ゴーフル、ブリオッシュ、クイニー・アマン、カリソン、トロぺジェンヌほか）

コラム：パリのシュークリーム事情、フランスの宗教行事とお菓子について、フランス・マカロンの旅ほか