Health and safety aspects of food processing technologies

• 資料種別: 図書
• ISBN: 9783030249021; 9783030249038 (electronic bk.); 3030249034 (electronic bk.)
• タイトル: Health and safety aspects of food processing technologies
• 著者・編者: Abdul Malik, Zerrin Erginkaya, Hüseyin Erten, editors.
• 著者標目: Malik, Abdul (Agricultural microbiologist); Erginkaya, Zerrin.; Erten, Hüseyin.
• 出版事項: Cham, Switzerland : Springer (出版)
• 出版年月日等: [2019]; 著作権日付 : ©2019
• 出版年（W3CDTF）: 2019
• 数量: xvi, 672 pages
• 形態の詳細: illustrations (some color)
• 大きさ: 24 cm
• 出版地（国名コード）: CH
• 本文の言語コード: eng
• 表現種別: text
• 機器種別: unmediated
• キャリア種別: volume
• 件名標目: Food industry and trade--Safety measures.; Food--Safety measures.
• LCC: TP373.5
• DDC: 363.19/26
• NDLC: PC21
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: Includes index.
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC21-D9
• 関連情報（DOI）: 10.1007/978-3-030-24903-8
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 029951238; http://id.ndl.go.jp/bib/029951238
• 目録規則: RDA
• 整理区分コード: 211

• 内容細目: 1. Management of Food Safety and Hygiene: An Overview2. Food Contamination and Food Spoilage3. Microbial escalation in meat and meat products and its ...
• 要約等: Food processing is expected to affect content, activity and bioavailability of nutrients; the health-promoting capacity of food products depends on th...