酵素応用の知識

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7821-0441-5
• タイトル: 酵素応用の知識
• タイトルよみ: コウソ オウヨウ ノ チシキ
• 著者・編者: 小巻利章 原著
• 版: 改訂新版
• 版著者・編者: 白兼孝雄 改訂編著
• 著者標目: 小巻, 利章, 1929-2003 コマキ, トシアキ, 1929-2003 ( 00155149 )典拠; 白兼, 孝雄, 1950- シロカネ, ヨシオ, 1950- ( 001332447 )典拠
• 出版事項: 東京 : 幸書房
• 出版年月日等: 2019.9
• 出版年（W3CDTF）: 2019
• 数量: 282p
• 大きさ: 19cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 酵素工業 コウソコウギョウ ( 00566741 )典拠
• NDC10版: 588.5 : 食品工業
• NDLC: PA411
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり 索引あり
• 入手条件・定価: 3650円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PA411-M10
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 029954639; http://id.ndl.go.jp/bib/029954639
• 全国書誌番号: 23281444
• トーハンMARC番号: 33978124
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 本書の初版『酵素応用の知識』は1986年に出版され、その内容は、酵素の利用の知識と技術に力点が置かれ、好評を博し2000年、第四版まで発刊されました。その後、著者の小巻利章氏がお亡くなりになったことからしばらく間が空きましたが、その間も酵素利用の展開は目覚ましいものがありました。そうした中で、今回、...
• 著者紹介: 小巻 利章 元 長瀬産業株式会社、ナガセ生化学工業株式会社 福山大学工学部応用生物科学科教授 農学博士，技術士（農芸化学），元日本澱粉学会副会長 2003 年 没白兼 孝雄 元 キッコーマン株式会社 現在、白兼バイオ技術士事務所 技術士（生物工学部門），博士（工学）（提供元: 出版情報登録センター（...

目次

1 章　序　　説

1.1　酵素の発見

1.2　酵素産業の流れ

1.3　酵素の構造と活性発現

1.3.1　酵素タンパク質の構造