世界が認めた熟成士が厳選するおいしいチーズの事典

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-537-21726-1
• タイトル: 世界が認めた熟成士が厳選するおいしいチーズの事典
• タイトルよみ: セカイ ガ ミトメタ ジュクセイシ ガ ゲンセン スル オイシイ チーズ ノ ジテン
• 著者・編者: 久田早苗 監修
• 著者標目: 久田, 早苗, チーズ熟成士 ヒサダ, サナエ, チーズ ジュクセイシ ( 00916010 )典拠
• 出版事項: 東京 : 日本文芸社
• 出版年月日等: 2019.10
• 出版年（W3CDTF）: 2019
• 数量: 223p
• 大きさ: 21cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: チーズ チーズ ( 00573131 )典拠
• NDC10版: 648.18 : 畜産製造．畜産物
• NDLC: DM451
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 索引あり
• 入手条件・定価: 2000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: DM451-M11
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 029962372; http://id.ndl.go.jp/bib/029962372
• 全国書誌番号: 23286372
• トーハンMARC番号: 33979969
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 日本人初の仏チーズ熟成士最高位の称号を得た監修者によるチーズ事典。実際に味と品質を確かめて選ばれた210種を詳細解説。チーズの基礎知識から、扱い方、楽しみ方、代表的なレシピまで。国産チーズも多数紹介。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 久田 早苗 チーズ熟成士。「ＨＩＳＡＤＡ ＦＲＡＮＣＥ」代表。 1987年、東京都立川市に「チーズ王国」1号店を開店。 2010年にはフランス・パリ1区に熟成チーズの販売とチーズカフェを併設した「フロマジュリー・ヒサダ」パリ2号店をオープン。 1995年、フランス・チーズ鑑評騎士叙位。2000年、日...

目次

はじめに

事典ページの見方

Part1　まずは知りたいチーズ基礎知識

Part2　世界のチーズ

フランス