世界が認めた熟成士が厳選するおいしいチーズの事典

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-537-21726-1
• Title: 世界が認めた熟成士が厳選するおいしいチーズの事典
• Title Transcription: セカイ ガ ミトメタ ジュクセイシ ガ ゲンセン スル オイシイ チーズ ノ ジテン
• Author/Editor: 久田早苗 監修
• Author Heading: 久田, 早苗, チーズ熟成士 ヒサダ, サナエ, チーズ ジュクセイシ ( 00916010 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 日本文芸社
• Publication Date: 2019.10
• Publication Date (W3CDTF): 2019
• Extent: 223p
• Size: 21cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: チーズ チーズ ( 00573131 )Authorities
• NDC 10th ed.: 648.18 : Animal industry
• NDLC: DM451
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 索引あり
• Price: 2000円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: DM451-M11
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 029962372; http://id.ndl.go.jp/bib/029962372
• National Bibliography No. (JPNO): 23286372
• TOHAN MARC No.: 33979969
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 日本人初の仏チーズ熟成士最高位の称号を得た監修者によるチーズ事典。実際に味と品質を確かめて選ばれた210種を詳細解説。チーズの基礎知識から、扱い方、楽しみ方、代表的なレシピまで。国産チーズも多数紹介。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 久田 早苗 チーズ熟成士。「ＨＩＳＡＤＡ ＦＲＡＮＣＥ」代表。 1987年、東京都立川市に「チーズ王国」1号店を開店。 2010年にはフランス・パリ1区に熟成チーズの販売とチーズカフェを併設した「フロマジュリー・ヒサダ」パリ2号店をオープン。 1995年、フランス・チーズ鑑評騎士叙位。2000年、日...

Table of Contents

はじめに

事典ページの見方

Part1　まずは知りたいチーズ基礎知識

Part2　世界のチーズ

フランス