ベトナムかあさんの味とレシピ : 台所にお邪魔して、定番の揚げ春巻きから伝統食までつくってもらいました!

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-416-51996-7
• タイトル: ベトナムかあさんの味とレシピ : 台所にお邪魔して、定番の揚げ春巻きから伝統食までつくってもらいました!
• タイトルよみ: ベトナム カアサン ノ アジ ト レシピ : ダイドコロ ニ オジャマ シテ テイバン ノ アゲハルマキ カラ デントウショク マデ ツクッテ モライマシタ
• 著者・編者: 伊藤忍, ベトナム大好き編集部 著
• 著者標目: 伊藤, 忍, 1972- イトウ, シノブ, 1972- ( 01002510 )典拠
• 出版事項: 東京 : 誠文堂新光社
• 出版年月日等: 2019.10
• 出版年（W3CDTF）: 2019
• 数量: 189p
• 大きさ: 21cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: ベトナム料理
• NDC10版: 596.22 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 索引あり
• 入手条件・定価: 1600円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-M393
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 029964450; http://id.ndl.go.jp/bib/029964450
• 全国書誌番号: 23272537
• トーハンMARC番号: 33980125
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: ベトナム南部・北部の料理上手のかあさんたちに、いつものごはんを作ってもらいました。ベトナムかあさんの愛情レシピと家族の物語。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 伊藤 忍 ■伊藤 忍（イトウ シノブ） ベトナム料理研究家。ベトナム料理教室「an com（アンコム）」主宰。 ベトナムに3年在住し、各地のレストラン料理のみならず、家庭料理も習得。現在も年に数か月はベトナムに滞在し、食文化の変化を追いかける。 『ベトナム料理は生春巻きだけじゃない』（柴田書店）など...

目次

◇家族みんなで受け継ぐ、かあさんの味　トーかあさん

チンゲン菜のオイスターソース炒め／豚と卵の煮物／ゴーヤーの肉詰めスープ／鯵のトマト煮／鶏手羽のヌックマム揚げ／冬瓜と干し海老のスープ／海老と豚のクアンナム風汁あえ麺／トマトとヨーグルトのシントー／つぶしアボカド

◇手づくり大好き、愛情たっぷりの味　チャンかあさん

空心菜のにんにく炒め／雷魚のお粥／鶏のカレー煮／ロティサリーチキン風 鶏の甘辛焼き／ツルムラサキとヒユ菜、干し海老の簡単スープ／牛肉のお酢しゃぶしゃぶ ライスペーパー巻き／大根とにんじんのなます／とうもろこしのチェー

◇４世帯で暮らす大家族の料理番 チャーンかあさん