バターは調味料。ほんの少し使うだけでおいしくなる
バターは調味料。ほんの少し使うだけでおいしくなる
- 国立国会図書館請求記号
- Y73-M406
- 国立国会図書館書誌ID
- 029970314
資料詳細
要約等：
- バターは香り、コク、甘み、深みなど、料理をおいしくする成分がたくさん詰まっています。本場フランスでは、脂という考え方ではなく、もはや調味料。溶かしたり、焦がしたり、練ったり、ときに固形のまま口の中で溶ける味わいを楽しみます。醤油や、味噌、ナンプラーなど、和、エスニックとの相性もよく、白身魚や鶏胸肉、...
著者紹介：
- 上田 淳子 料理研究家。 短期大学卒業後、辻学園調理技術専門学校で学ぶ。卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て、渡欧。 スイスのホテルのレストラン、ベッカライ（パン屋）、フランスのミシュランの星つきレストラン、シャルキュトリー（ハム・ソーセージ専門店）などで3年間ほど料理の修行に励む。 帰国後、シェフ...
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目次
◉はじめに
◉バターは調味料
◉本書のバターの使い方
◉手軽に楽しむバターのレシピ／
◉食べるバター「ブールアロマティゼ」
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北日本
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 596/ｳ/
- 図書登録番号：
- 4013200284
青森県立図書館
紙- 請求記号：
- 596-ｳｴﾀﾞ*ｼﾞ
- 図書登録番号：
- 10217236766
山形県立図書館
紙- 請求記号：
- 596-ｳｴ
- 図書登録番号：
- 109155947
関東
群馬県立図書館
紙- 請求記号：
- 596-ﾇ9X
- 図書登録番号：
- 13586565
さいたま市立中央図書館
紙- 請求記号：
- 596 ｳｴ
- 図書登録番号：
- 14102475242
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-7661-3355-4
- タイトルよみ
- バター ワ チョウミリョウ ホンノ スコシ ツカウ ダケ デ オイシク ナル
- 著者・編者
- 上田淳子 著
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2019.10
- 出版年（W3CDTF）
- 2019
- 数量
- 110p