マルディグラ和知徹の牛肉料理 : プロのための火入れメソッドと料理バリエーション

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-388-06316-1
• タイトル: マルディグラ和知徹の牛肉料理 : プロのための火入れメソッドと料理バリエーション
• タイトルよみ: マルディ グラ ワチ トオル ノ ギュウニク リョウリ : プロ ノ タメ ノ ヒイレ メソッド ト リョウリ バリエーション
• 著者・編者: 和知徹 著
• 著者標目: 和知, 徹 ワチ, トオル ( 01069938 )典拠
• 出版事項: 東京 : 柴田書店
• 出版年月日等: 2019.10
• 出版年（W3CDTF）: 2019
• 数量: 187p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 料理 (肉) リョウリ (ニク) ( 00569857 )典拠; 牛肉 ギュウニク ( 00562737 )典拠
• NDC10版: 596.33 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 2900円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-M142
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 029976585; http://id.ndl.go.jp/bib/029976585
• 全国書誌番号: 23288288
• トーハンMARC番号: 33982386
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 肉料理に定評のある和知シェフが、牛肉という素材に真摯に向き合って作り上げた牛肉料理専門書。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

■目次

はじめに

牛肉について

日本の牛肉のこと

海外の牛肉のこと