新しいタンパク質の教科書 : 健康な心と体をつくる栄養の基本

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-262-16580-6
• タイトル: 新しいタンパク質の教科書 : 健康な心と体をつくる栄養の基本
• タイトルよみ: アタラシイ タンパクシツ ノ キョウカショ : ケンコウ ナ ココロ ト カラダ オ ツクル エイヨウ ノ キホン
• 著者・編者: 上西一弘 監修
• 著者標目: 上西, 一弘 ウエニシ, カズヒロ ( 01123626 )典拠
• 出版事項: 東京 : 池田書店
• 出版年月日等: 2019.10
• 出版年（W3CDTF）: 2019
• 数量: 159p
• 大きさ: 21cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 蛋白質 タンパクシツ ( 00572676 )典拠
• NDC10版: 498.55 : 衛生学．公衆衛生．予防医学
• NDLC: SC87
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1400円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: SC87-M14
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 030003721; http://id.ndl.go.jp/bib/030003721
• 全国書誌番号: 23298391
• トーハンMARC番号: 33989048
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 命をつくる栄養素として大注目のタンパク質。その基礎知識を解説するとともに、「美肌」「筋肥大」「メンタル改善」などの目的別に、タンパク質をたっぷり摂れるレシピを紹介する。タンパク質量リストも収録。（提供元: サピエ図書館資料検索）
• 著者紹介: 上西 一弘 徳島県生まれ。徳島大学大学院栄養学研究科修士課程修了。その後、食品関連企業に就職し、入院患者向けの流動食の開発に携わる。1991年より女子栄養大学に勤務し、2006年栄養学部教授に就任。大学の卒業研究だったカルシウムと骨の研究を継続。牛乳中に含まれるタンパク質（MBPR）の効果の検討など...

目次

プロローグ

・戦後まもなくとほぼ同じ量！ 現代人の摂取タンパク質量は減少中

・筋肉の原料になるだけじゃない！ タンパク質はココロもつくる

★さまざまな「現場」の問題を解決！タンパク質最前線

現場1フィットネス／現場2スポーツ（筋肥大）／現場3スポーツ（長距離ランナー）