料理書と近代日本の食文化

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-88621-830-8
• タイトル: 料理書と近代日本の食文化
• タイトルよみ: リョウリショ ト キンダイ ニホン ノ ショクブンカ
• 著者・編者: 東四柳祥子 著
• 著者標目: 東四柳, 祥子 ヒガシヨツヤナギ, ショウコ ( 01133099 )典拠
• 出版事項: 東京 : 同成社
• 出版年月日等: 2019.10
• 出版年（W3CDTF）: 2019
• 数量: 381p
• 大きさ: 27cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 食生活--日本--歴史--1868-1945 ショクセイカツ ニホン レキシ 1868-1945 ( 001297269 )典拠; 日本料理--歴史--1868-1945 ニホン リョウリ レキシ 1868-1945 ( 001334911 )典拠
• NDC10版: 383.81 : 衣食住の習俗
• NDLC: GD51
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 13600円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: GD51-M32
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 030003871; http://id.ndl.go.jp/bib/030003871
• 全国書誌番号: 23295640
• トーハンMARC番号: 33990544
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 内容細目: 西洋料理書の出版とその意義「洋食」という日本文化の誕生江戸期における中国料理の受容と展開...
• 要約等: 開国以降身近になった洋食に影響を受け日本の食文化はいかなる変容を遂げたのか。近代料理書の一次史料を渉猟し、その過程を追究する。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

はじめに　～料理書が語る近代とノスタルジア～

第１編　西洋食文化受容における近代的特質の検討

第１章　西洋料理書の出版とその意義

第２章　「洋食」という日本文化の誕生

第２編　中国食文化受容の特徴にみる連続性と近代性