料理書と近代日本の食文化

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-88621-830-8
• Title: 料理書と近代日本の食文化
• Title Transcription: リョウリショ ト キンダイ ニホン ノ ショクブンカ
• Author/Editor: 東四柳祥子 著
• Author Heading: 東四柳, 祥子 ヒガシヨツヤナギ, ショウコ ( 01133099 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 同成社
• Publication Date: 2019.10
• Publication Date (W3CDTF): 2019
• Extent: 381p
• Size: 27cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 食生活--日本--歴史--1868-1945 ショクセイカツ ニホン レキシ 1868-1945 ( 001297269 )Authorities; 日本料理--歴史--1868-1945 ニホン リョウリ レキシ 1868-1945 ( 001334911 )Authorities
• NDC 10th ed.: 383.81 : Costumes．Eating and drinking．Housing
• NDLC: GD51
• Target Audience: 一般
• Price: 13600円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: GD51-M32
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 030003871; http://id.ndl.go.jp/bib/030003871
• National Bibliography No. (JPNO): 23295640
• TOHAN MARC No.: 33990544
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Contents: 西洋料理書の出版とその意義「洋食」という日本文化の誕生江戸期における中国料理の受容と展開...
• Summary, etc.: 開国以降身近になった洋食に影響を受け日本の食文化はいかなる変容を遂げたのか。近代料理書の一次史料を渉猟し、その過程を追究する。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Table of Contents

はじめに　～料理書が語る近代とノスタルジア～

第１編　西洋食文化受容における近代的特質の検討

第１章　西洋料理書の出版とその意義

第２章　「洋食」という日本文化の誕生

第２編　中国食文化受容の特徴にみる連続性と近代性