トルコ料理の誘惑 : 私を虜にした食と文化

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7738-1903-8
• タイトル: トルコ料理の誘惑 : 私を虜にした食と文化
• タイトルよみ: トルコ リョウリ ノ ユウワク : ワタクシ オ トリコ ニ シタ ショク ト ブンカ
• 著者・編者: 井藤聖子 著
• 著者標目: 井藤, 聖子, 1964- イトウ, キヨコ, 1964- ( 001334932 )典拠
• 出版事項: 東京 : 現代企画室
• 出版年月日等: 2019.10
• 出版年（W3CDTF）: 2019
• 数量: 197p
• 大きさ: 21cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 食生活--トルコ--歴史 ショクセイカツ トルコ レキシ ( 00934583 )典拠; トルコ料理 トルコリョウリ ( 00577188 )典拠
• NDC10版: 383.8274 : 衣食住の習俗
• NDLC: GE725
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 1800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: GE725-M5
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 030009885; http://id.ndl.go.jp/bib/030009885
• 全国書誌番号: 23295749
• トーハンMARC番号: 33993329
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 魅力的なのに、実は知らない「トルコ」がぐっと身近に！多様性に富むトルコ食に親しんだ著者が「食」の観点から論じるトルコ文化論。スープからデザートまで、日本で入手できる材料で作れるトルコ料理のレシピ14点も収録。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 井藤聖子 1964年、兵庫県明石市に生まれる。武庫川女子大学文学部卒業、国立イスタンブル大学大学院博士課程修了、文学博士。国立エルジエス大学文理学部専任講師、イスタンブール補習授業校専任講師を経て、現在、日本トルコ文化協会トルコ語講座講師、関西学院大学経済学部非常勤講師。主な論文に、近世トルコの口承...

目次

トルコ料理はどこからきたのか

近代化の波とオスマン宮廷料理の変革

コーヒーに集う市民たちの嗜好と贅沢

イスラムの年中行事を食べ尽くす

帝国は滅ぶともスイーツは滅びず