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JAPONISÉE

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JAPONISÉE

国立国会図書館請求記号
EF27-M258
国立国会図書館書誌ID
030036936
資料種別
図書
著者
三國清三 著
出版者
東京美術
出版年
2019.11
資料形態
ページ数・大きさ等
501p ; 31cm
NDC
596.21
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資料に関する注記

一般注記:

本文は日本語布装

資料詳細

要約等:

日本の風土と四季が生み出し、人が丹精をこめて育てた食材を、全身全霊で仕上げた一皿。美しい写真と5年にわたる入念な取材で、著者の30余年におよぶ料理人人生の集大成として「日本の食材と三國の料理」を記録する。(提供元: 出版情報登録センター(JPRO))

著者紹介:

三國清三 オテル・ドゥ・ミクニ オーナーシェフ。北海道増毛町生まれ。帝国ホテル他で修行の後、駐スイス日本大使館料理長に就任。フレディ・ジラ ルデ氏に師事し、アラン・シャペル他三ツ星レストランでの修行を経て、オテル・ドゥ・ミクニを開店。「現代の名工」として表彰され、ベルサイユ宮殿「世紀の晩餐会」日本代...

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資料種別
図書
ISBN
978-4-8087-1150-4
タイトル
タイトルよみ
ジャポニゼ
著者・編者
三國清三 著
著者標目
三国, 清三, 1954- ミクニ, キヨミ, 1954- ( 00143243 )典拠
出版年月日等
2019.11
出版年(W3CDTF)
2019
数量
501p