JAPONISÉE

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-8087-1150-4
• Title: JAPONISÉE
• Title Transcription: ジャポニゼ
• Author/Editor: 三國清三 著
• Author Heading: 三国, 清三, 1954- ミクニ, キヨミ, 1954- ( 00143243 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 東京美術
• Publication Date: 2019.11
• Publication Date (W3CDTF): 2019
• Extent: 501p
• Size: 31cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: フランス料理 フランスリョウリ ( 00563742 )Authorities; 食物--日本 ショクモツ ニホン ( 00960775 )Authorities
• NDC 10th ed.: 596.21 : Food. Cookery
• NDLC: EF27
• Target Audience: 一般
• Note (General): 本文は日本語; 布装
• Note (Bibliography): 年譜あり
• Price: 27000円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: EF27-M258
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 030036936; http://id.ndl.go.jp/bib/030036936
• National Bibliography No. (JPNO): 23439115
• TOHAN MARC No.: 33995602
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 日本の風土と四季が生み出し、人が丹精をこめて育てた食材を、全身全霊で仕上げた一皿。美しい写真と5年にわたる入念な取材で、著者の30余年におよぶ料理人人生の集大成として「日本の食材と三國の料理」を記録する。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 三國清三 オテル・ドゥ・ミクニ オーナーシェフ。北海道増毛町生まれ。帝国ホテル他で修行の後、駐スイス日本大使館料理長に就任。フレディ・ジラ ルデ氏に師事し、アラン・シャペル他三ツ星レストランでの修行を経て、オテル・ドゥ・ミクニを開店。「現代の名工」として表彰され、ベルサイユ宮殿「世紀の晩餐会」日本代...