食品におけるGMP・サニテーション = GMP and Sanitation of Food Processing Plants

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7813-1386-3
• タイトル: 食品におけるGMP・サニテーション
• タイトルよみ: ショクヒン ニ オケル ジーエムピー サニテーション
• 著者・編者: 藤井建夫, 日佐和夫 編集
• 版: 普及版
• シリーズタイトル: 食品シリーズ
• 著者標目: 藤井, 建夫, 1943- フジイ, タテオ, 1943- ( 00221813 )典拠; 日佐, 和夫, 1946- ヒサ, カズオ, 1946- ( 00677919 )典拠
• 出版事項: 東京 : シーエムシー出版
• 出版年月日等: 2019.11
• 出版年（W3CDTF）: 2019
• 数量: 224p
• 大きさ: 26cm
• 並列タイトル等: GMP and Sanitation of Food Processing Plants
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 食品工業 ショクヒンコウギョウ ( 00572191 )典拠; 食品衛生 ショクヒンエイセイ ( 00572184 )典拠
• NDC10版: 588.09 : 食品工業
• NDLC: DL681
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 5400円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: DL681-M42
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 030042406; http://id.ndl.go.jp/bib/030042406
• 全国書誌番号: 23301915
• トーハンMARC番号: 33996702
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 2013年刊「食品におけるGMP・サニテーション」の普及版。食品業界で高度な衛生管理システム導入を目指す経営者、現場管理責任者のために、12種の多様な食品について、事故例や行程管理不良など、具体的な事例を解説している。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

第1章　食品におけるGMP・サニテーション

1　食品安全管理の背景

2　食品安全に関するISO規格

2.1　食品監査における指摘事項監査とMS監査の概念

2.2　監査員の力量