食品におけるGMP・サニテーション = GMP and Sanitation of Food Processing Plants

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7813-1386-3
• Title: 食品におけるGMP・サニテーション
• Title Transcription: ショクヒン ニ オケル ジーエムピー サニテーション
• Author/Editor: 藤井建夫, 日佐和夫 編集
• Edition: 普及版
• Series Title: 食品シリーズ
• Author Heading: 藤井, 建夫, 1943- フジイ, タテオ, 1943- ( 00221813 )Authorities; 日佐, 和夫, 1946- ヒサ, カズオ, 1946- ( 00677919 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : シーエムシー出版
• Publication Date: 2019.11
• Publication Date (W3CDTF): 2019
• Extent: 224p
• Size: 26cm
• Alternative Title: GMP and Sanitation of Food Processing Plants
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 食品工業 ショクヒンコウギョウ ( 00572191 )Authorities; 食品衛生 ショクヒンエイセイ ( 00572184 )Authorities
• NDC 10th ed.: 588.09 : Food technology
• NDLC: DL681
• Target Audience: 一般
• Price: 5400円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: DL681-M42
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 030042406; http://id.ndl.go.jp/bib/030042406
• National Bibliography No. (JPNO): 23301915
• TOHAN MARC No.: 33996702
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 2013年刊「食品におけるGMP・サニテーション」の普及版。食品業界で高度な衛生管理システム導入を目指す経営者、現場管理責任者のために、12種の多様な食品について、事故例や行程管理不良など、具体的な事例を解説している。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Table of Contents

第1章　食品におけるGMP・サニテーション

1　食品安全管理の背景

2　食品安全に関するISO規格

2.1　食品監査における指摘事項監査とMS監査の概念

2.2　監査員の力量