ちくわぶの世界 : 東京下町のソウルフードを味わう

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-907239-48-0
• タイトル: ちくわぶの世界 : 東京下町のソウルフードを味わう
• タイトルよみ: チクワブ ノ セカイ : トウキョウ シタマチ ノ ソウル フード オ アジワウ
• 著者・編者: 丸山晶代 著
• 著者標目: 丸山, 晶代, 1969- マルヤマ, アキヨ, 1969- ( 001336089 )典拠
• 出版事項: 東京 : ころから
• 出版年月日等: 2019.11
• 出版年（W3CDTF）: 2019
• 数量: 184p
• 大きさ: 17cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 麩 フ ( 00576502 )典拠
• NDC10版: 619.39 : 農産物製造・加工
• NDLC: PC37
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 写真: 渡邉博海
• 入手条件・定価: 1500円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC37-M4
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 030043767; http://id.ndl.go.jp/bib/030043767
• 全国書誌番号: 23302710
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 東京の「東側」では、いまもおでんの具として欠かせず、昭和の駄菓子屋では必須アイテムでもあったちくわぶ＝竹輪麩。その知られざる歴史、製造工程、売られ方、そして400種類におよぶちくわぶ料理から厳選レシオを公開！ ちくわぶ「同好の士」である、ミュージシャン小野瀬雅生さんとの対談を収録し、カバー装画は「ね...
• 著者紹介: 丸山 晶代 1969年、東京都足立区生まれ。幼少期よりソウルフードのちくわぶを愛する。が、その知名度の低さと、都内でも「おでんのみ」の扱いに憤慨し、2011年から「ちくわぶ料理研究家」に。作り上げた「ちくわぶ縛りのレシピ」は400種類にのぼる。本書は初の単著。渡邉博海 1964年福島県いわき市生まれ...