全集伝え継ぐ日本の家庭料理. [10]

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-540-19190-9
• タイトル: 全集伝え継ぐ日本の家庭料理
• タイトルよみ: ゼンシュウ ツタエツグ ニホン ノ カテイ リョウリ
• 巻次・部編番号: [10]
• 著者・編者: 日本調理科学会 企画・編集
• 著者標目: 日本調理科学会 ニホン チョウリ カガッカイ ( 00556751 )典拠
• 出版事項: 東京 : 農山漁村文化協会
• 出版年月日等: 2019.11
• 出版年（W3CDTF）: 2019
• 数量: 127p
• 大きさ: 26cm
• その他のタイトル: 野菜のおかず : 秋から冬 ヤサイ ノ オカズ : アキ カラ フユ
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 日本料理; 料理(蔬菜)
• NDC10版: 596.21 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 索引あり
• 入手条件・定価: 2800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-M514
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 030050969; http://id.ndl.go.jp/bib/030050969
• 全国書誌番号: 23309459
• トーハンMARC番号: 33997634
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 115

• 内容細目: 野菜のおかず : 秋から冬（提供元: 国立国会図書館蔵書）
• あらすじ: 根菜から乾物、木の実まで活用。煮しめにおでん、なますにきんぴら、白和えにくるみ和えなど、ホッとする和の野菜料理が91品。（提供元: 日本児童図書出版協会）
• 要約等: 収穫の秋から春を待つ冬へ。根菜に葉物、ねぎ、木の実やきのこもおいしくなる季節。乾物や漬物を使った料理も面白い。煮しめにおでん、なますにきんぴら、白和えにくるみ和えなど、ホッとする和の野菜料理が91品。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 日本調理科学会 1968年設立。人間生活に深く関わる「調理」を科学的、文化的に研究している学術団体。2000年度以来、「調理文化の地域性と調理科学」をテーマにした特別研究に学会として取り組む中で、創立50周年記念事業として「伝え継ぐ 日本の家庭料理」を企画・編集している。（提供元: 出版情報登録セン...

目次

<大根・干し大根>

ふろふき大根としこなます(神奈川県)

煮あえっこ(青森県)

えび大根(栃木県)

粕煮(栃木県)