全集伝え継ぐ日本の家庭料理. [13]

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-540-19193-0
• タイトル: 全集伝え継ぐ日本の家庭料理
• タイトルよみ: ゼンシュウ ツタエツグ ニホン ノ カテイ リョウリ
• 巻次・部編番号: [13]
• 著者・編者: 日本調理科学会 企画・編集
• 著者標目: 日本調理科学会 ニホン チョウリ カガッカイ ( 00556751 )典拠
• 出版事項: 東京 : 農山漁村文化協会
• 出版年月日等: 2019.11
• 出版年（W3CDTF）: 2019
• 数量: 127p
• 大きさ: 26cm
• その他のタイトル: 小麦・いも・豆のおやつ コムギ イモ マメ ノ オヤツ
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 日本料理; 和菓子; 小麦; 料理(イモ); 料理(豆)
• NDC10版: 596.21 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 索引あり
• 入手条件・定価: 2800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-M515
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 030050970; http://id.ndl.go.jp/bib/030050970
• 全国書誌番号: 23309460
• トーハンMARC番号: 33997636
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 115

• 内容細目: 小麦・いも・豆のおやつ（提供元: 国立国会図書館蔵書）
• あらすじ: 小麦やそば、とうもろこしの粉などでつくるまんじゅうやだんごから、いもや豆、果物や木の実を使った素朴な手づくりおやつまで。（提供元: 日本児童図書出版協会）
• 要約等: もちもち、ふんわり、こんがり。小麦やそば、とうもろこしなどの粉でつくるまんじゅうやだんごは日々の間食から祭りや行事のごちそうまでさまざま。いもや豆、季節の果物や木の実を使った素朴な手づくりおやつも。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 日本調理科学会 1968年設立。人間生活に深く関わる「調理」を科学的、文化的に研究している学術団体。2000年度以来、「調理文化の地域性と調理科学」をテーマにした特別研究に学会として取り組む中で、創立50周年記念事業として「伝え継ぐ 日本の家庭料理」を企画・編集している。（提供元: 出版情報登録セン...

目次

〈 小麦のおやつ〉

かますもち(岩手県)

がんづき(岩手県)

みょうがの葉焼き(宮城県)

うでまんじゅう(栃木県)