マグロの最高峰

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-14-088609-0
• タイトル: マグロの最高峰
• タイトルよみ: マグロ ノ サイコウホウ
• 著者・編者: 中原一歩 著
• シリーズタイトル: NHK出版新書 ; 609
• 著者標目: 中原, 一歩, 1977- ナカハラ, イッポ, 1977- ( 01241942 )典拠
• 出版事項: 東京 : NHK出版
• 出版年月日等: 2019.12
• 出版年（W3CDTF）: 2019
• 数量: 220p
• 大きさ: 18cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: マグロ マグロ ( 00567387 )典拠
• NDC10版: 664.63 : 漁労．漁業各論
• NDLC: RB821
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 900円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: RB821-M8
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 030095892; http://id.ndl.go.jp/bib/030095892
• 全国書誌番号: 23313087
• トーハンMARC番号: 34007814
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 豊洲市場で１日に並ぶ２００本のうち、２、３本という“マグロの中のマグロ”とは、どんな魚なのか？ どんな季節の、どこで獲れた魚の、どの部位が「最高の味」なのか？ 漁・卸・鮨の各局面に通じたライターが追う。
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: DAISY
• コレクション（障害者向け資料：レベル2）: 音声DAISY
• 製作者: 川崎市視覚障害者情報文化センター
• 製作年: 2020-12-15
• 製作年（W3CDTF）: 2020-12-15
• 記録形式: 資料種別: 220：音声デイジー; 貸出形態: 05：ＣＤ
• 著作権情報: 第３７条３項の権利制限
• 所蔵機関: サピエ図書館
• 連携機関・データベース: 全国視覚障害者情報提供施設協会 : サピエ図書館資料検索; https://www.sapie.or.jp/

• 要約等: 漁師から仲買人、鮨職人まで、すべてに密着取材して明らかにした「究極の味」 命を懸けた釣り、ミシュラン三つ星の鮨ネタ、初競りの「三億円」──。マグロをめぐるイメージは、この魚が持つ「人生を変えるほどの旨さ」によって生まれる。豊洲市場で一日に並ぶ二百本のうち二、三本という“マグロの中のマグロ”とは、どんな魚なのか？ どんな季節の、どこで獲れた魚の、どの部位が「最高の味」なのか？ 漁・卸・鮨の各局面に誰よりも通じたライターによる究極の入門書！
• コレクション（個別）: リポジトリ収録資料
• 一般注記（コンテンツ）: 電子書籍
• 製作者: NHK出版
• 製作年: 2019-12-10
• 記録形式: EPUB; リフロー
• 連携機関・データベース: 出版情報登録センター : 出版情報登録センター（JPRO）; https://jpro2.jpo.or.jp/
• JP-eコード: 1408860901000000000Q

• 著者紹介: 中原 一歩 1977年、佐賀県生まれ。雑誌を中心に取材記者を始め、新聞・ウェブメディアなどでも記者として活躍中。事件が起きると一番乗りで現地入りし、迫真のルポを書くことで定評がある。著書に『私が死んでもレシピは残る──小林カツ代伝』（文藝春秋）、『最後の職人──池波正太郎が愛した近藤文夫』（講談社）...

目次

はじめに

第一章　なぜ「大間の一本釣り」は旨いのか

「大間」とはどこか

二つの回遊ルート

一人の漁師が何本釣るか