マグロの最高峰

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-14-088609-0
• Title: マグロの最高峰
• Title Transcription: マグロ ノ サイコウホウ
• Author/Editor: 中原一歩 著
• Series Title: NHK出版新書 ; 609
• Author Heading: 中原, 一歩, 1977- ナカハラ, イッポ, 1977- ( 01241942 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : NHK出版
• Publication Date: 2019.12
• Publication Date (W3CDTF): 2019
• Extent: 220p
• Size: 18cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: マグロ マグロ ( 00567387 )Authorities
• NDC 10th ed.: 664.63 : Fishing
• NDLC: RB821
• Target Audience: 一般
• Price: 900円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: RB821-M8
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 030095892; http://id.ndl.go.jp/bib/030095892
• National Bibliography No. (JPNO): 23313087
• TOHAN MARC No.: 34007814
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 豊洲市場で１日に並ぶ２００本のうち、２、３本という“マグロの中のマグロ”とは、どんな魚なのか？ どんな季節の、どこで獲れた魚の、どの部位が「最高の味」なのか？ 漁・卸・鮨の各局面に通じたライターが追う。
• Collection: 障害者向け資料
• Collection (Materials For Handicapped People:1): DAISY
• Collection (Materials For Handicapped People:2): 音声DAISY
• Producer: 川崎市視覚障害者情報文化センター
• Production year: 2020-12-15
• Production year (W3CDTF): 2020-12-15
• Format: 資料種別: 220：音声デイジー; 貸出形態: 05：ＣＤ
• Rights (production): 第３７条３項の権利制限
• Holding library: サピエ図書館
• Data Provider (Database): 全国視覚障害者情報提供施設協会 : サピエ図書館資料検索; https://www.sapie.or.jp/

• Summary, etc.: 漁師から仲買人、鮨職人まで、すべてに密着取材して明らかにした「究極の味」 命を懸けた釣り、ミシュラン三つ星の鮨ネタ、初競りの「三億円」──。マグロをめぐるイメージは、この魚が持つ「人生を変えるほどの旨さ」によって生まれる。豊洲市場で一日に並ぶ二百本のうち二、三本という“マグロの中のマグロ”とは、どんな魚なのか？ どんな季節の、どこで獲れた魚の、どの部位が「最高の味」なのか？ 漁・卸・鮨の各局面に誰よりも通じたライターによる究極の入門書！
• Collection (particular): リポジトリ収録資料
• Note (Production): 電子書籍
• Producer: NHK出版
• Production year: 2019-12-10
• Format: EPUB; リフロー
• Data Provider (Database): 出版情報登録センター : 出版情報登録センター（JPRO）; https://jpro2.jpo.or.jp/
• JP-e Code: 1408860901000000000Q

• Author introduction: 中原 一歩 1977年、佐賀県生まれ。雑誌を中心に取材記者を始め、新聞・ウェブメディアなどでも記者として活躍中。事件が起きると一番乗りで現地入りし、迫真のルポを書くことで定評がある。著書に『私が死んでもレシピは残る──小林カツ代伝』（文藝春秋）、『最後の職人──池波正太郎が愛した近藤文夫』（講談社）...

Table of Contents

はじめに

第一章　なぜ「大間の一本釣り」は旨いのか

「大間」とはどこか

二つの回遊ルート

一人の漁師が何本釣るか