乾物便利帖 : 栄養と料理の小百科

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-89806-489-4
• タイトル: 乾物便利帖 : 栄養と料理の小百科
• タイトルよみ: カンブツ ベンリチョウ : エイヨウ ト リョウリ ノ ショウヒャッカ
• 著者・編者: 星名桂治 著
• 著者標目: 星名, 桂治, 1947- ホシナ, ケイジ, 1947- ( 00962983 )典拠
• 出版事項: 東京 : 里文出版
• 出版年月日等: 2019.12
• 出版年（W3CDTF）: 2019
• 数量: 243p
• 大きさ: 21cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 乾物 カンブツ ( 00564857 )典拠
• NDC10版: 588.9 : 食品工業
• NDLC: PC111
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 2300円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC111-M3
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 030113556; http://id.ndl.go.jp/bib/030113556
• 全国書誌番号: 23315829
• トーハンMARC番号: 34010830
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 伝統的食材にして理想的な健康食材である乾物。山海の恵み92種300余品目の、保存と利用法、栄養、レシピ等詳細解説。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 星名桂治 星名桂治：日本かんぶつ協会シニアアドバイザー、かんぶつマエストロ講師。西野商事（現 日本アクセス）に入社以来、乾麺乾物一筋に従事。のちエイチ・アイ・フーズ株式会社を設立。乾物乾麺研究所所長として乾物の普及に努める。近年ラジオなど電波媒体でも活躍。著書：『乾物の事典』『だし＝うまみの事典』（...

目次

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第1章 乾物と和食文化/ 7

1 乾物の定義/ 9

2 乾物の歴史/ 9

3 乾物の評価/ 10