乾物便利帖 : 栄養と料理の小百科

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-89806-489-4
• Title: 乾物便利帖 : 栄養と料理の小百科
• Title Transcription: カンブツ ベンリチョウ : エイヨウ ト リョウリ ノ ショウヒャッカ
• Author/Editor: 星名桂治 著
• Author Heading: 星名, 桂治, 1947- ホシナ, ケイジ, 1947- ( 00962983 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 里文出版
• Publication Date: 2019.12
• Publication Date (W3CDTF): 2019
• Extent: 243p
• Size: 21cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 乾物 カンブツ ( 00564857 )Authorities
• NDC 10th ed.: 588.9 : Food technology
• NDLC: PC111
• Target Audience: 一般
• Price: 2300円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: PC111-M3
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 030113556; http://id.ndl.go.jp/bib/030113556
• National Bibliography No. (JPNO): 23315829
• TOHAN MARC No.: 34010830
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 伝統的食材にして理想的な健康食材である乾物。山海の恵み92種300余品目の、保存と利用法、栄養、レシピ等詳細解説。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 星名桂治 星名桂治：日本かんぶつ協会シニアアドバイザー、かんぶつマエストロ講師。西野商事（現 日本アクセス）に入社以来、乾麺乾物一筋に従事。のちエイチ・アイ・フーズ株式会社を設立。乾物乾麺研究所所長として乾物の普及に努める。近年ラジオなど電波媒体でも活躍。著書：『乾物の事典』『だし＝うまみの事典』（...

Table of Contents

目次

第1章 乾物と和食文化/ 7

1 乾物の定義/ 9

2 乾物の歴史/ 9

3 乾物の評価/ 10